Piatti con tappi di latte allo zafferano - 8 ricette di cucina

Sfortunatamente, l'aspetto dei tappi di latte allo zafferano ricorda in qualche modo la falena rosa, che è un fungo condizionatamente commestibile. La differenza principale tra questi due tipi di funghi sta nel succo lattiginoso: nei cappelli al latte allo zafferano è di colore biancastro, mentre nei funghi al latte allo zafferano è incolore. Secondo l'esperienza personale di molti residenti nella Federazione Russa, esiste un comprovato segno popolare associato ai tappi di latte allo zafferano. Ecco questo segno: Se uno dei vostri invitati al mattino prende un coltello e si arrampica sotto l'albero per cercare i tappi di latte allo zafferano e i funghi porcini, significa che il nuovo anno è arrivato. I Rizhiki sono funghi meravigliosi non solo per il loro aspetto attraente, ma anche per il loro gusto. Questo è un fungo molto gustoso che è ideale nelle forme salate e in salamoia. Molti buongustai adorano le capsule di latte fritte allo zafferano perché hanno un gusto insolito, leggermente piccante. Altri, al contrario, credono che le migliori capsule di latte allo zafferano siano quelle crude. Esistono quindi ricette di insalate che richiedono capsule di latte crudo allo zafferano. Le capsule di latte allo zafferano bollite, tra l'altro, rimangono arancioni o rosse in qualche bella zuppa. Questa proprietà dei tappi di latte allo zafferano può essere tranquillamente utilizzata in cucina come elemento decorativo. E nella zuppa, i tappi di latte allo zafferano non sono peggiori dei funghi porcini. Le capsule di latte allo zafferano sono ottime anche per preparare l'okroshka ai funghi. Il più comune tra i tappi di latte allo zafferano in Russia è il cosiddetto tappo di latte allo zafferano di abete rosso (tappo di latte allo zafferano di abete rosso), e insieme ad esso tappo di latte allo zafferano di pino. Come si può capire dai nomi, tali cappelli di latte allo zafferano crescono principalmente nelle foreste di conifere e per quasi due stagioni consecutive, dall'inizio dell'estate a metà autunno. Seguendo gli abitanti della Russia, questo fungo cominciò a essere chiamato berretto di latte allo zafferano sia in Germania (Reizker) che in Ungheria (Rizike).