Страви з шапками шафрану - 8 покрокових рецептів приготування

На жаль, зовнішнім виглядом рижики чимось нагадують мішок рожевий, який є умовно їстівним грибом. Головна відмінність цих двох видів грибів полягає в молочному соку: у рижиків він білуватого кольору, а у рижиків безбарвний. Як свідчить особистий досвід багатьох жителів РФ, є перевірена народна прикмета, пов'язана з шапками шафрану. Ось така прикмета: якщо хтось із твоїх гостей вранці схопить ніж і полізе під ялинку шукати рижиків та грибів підберезників, значить, настав Новий рік. Рижики - чудові гриби не тільки своїм привабливим зовнішнім виглядом, але і смаковими якостями. Це дуже смачний гриб, який ідеально підходить в солоному і маринованому вигляді. Багато гурманів люблять смажені шафранники, тому що вони мають незвичайний, злегка пікантний смак. Інші, навпаки, вважають, що найкращі шапки з шафрану – сирі. Тому існують рецепти салатів, для яких потрібні сирі шапки шафрану. Зварені шапки шафрану, до речі, залишаються помаранчевими або червоними в якомусь смачному супі. Цю властивість шафранів можна сміливо використовувати в кулінарії як елемент декору. А в супі шафранки не гірше білих грибів. Також для приготування грибної окрошки відмінно підійдуть рижики. Найбільш поширеним серед рижиків в Росії є так званий рижик ялиновий (рижик ялиновий), а разом з ним рижик сосновий. Як можна зрозуміти з назв, ростуть такі шафранники переважно в хвойних лісах і майже два сезони поспіль – з початку літа до середини осені. Слідом за жителями Росії цей гриб стали називати шафраном і в Німеччині (Reizker), і в Угорщині (Rizike).