Холодне маринування грибів і капелюшки шафрану

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати гриби рижики холодним способом на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Урожай рижиків збирають в кінці вересня. Печериці краще використовувати дрібні

2. КРОК 2

   

   Гриби промити, перебрати, видалити сміття, червиві і зіпсовані гриби. Рижики, на відміну від інших грибів, не вимагають вимочування. Але все ж краще пару годин потримати їх у підсоленій воді. Це дозволить позбутися від легкої гіркоти грибів і залишилися черв’ячків в капелюшках. Відкиньте гриби на друшляк і дайте воді повністю стекти.

3. КРОК 3

   

   Зубчики часнику очистіть і наріжте великими пластинками. Ємність для маринування грибів потрібно добре промити, бажано розчином соди, щоб уникнути бродіння розсолу. Краще використовувати каструлю з матеріалу, що не окислюється. На дно каструлі покладіть шар солі. Зверху викласти підготовлені гриби.

4. КРОК 4

   

   На гриби викласти кілька добре промитих і обсушених листя чорної смородини, лавровий лист, горошини запашного перцю і зубчики часнику. Знову все щедро посипати сіллю. Зверху поставте тарілку, діаметром менше каструлі, в якій будуть солитися гриби. Покладіть тиск на тарілку. Через деякий час гриби пустять сік, а обсяг розсолу значно збільшиться. В якості вантажу можна використовувати іншу каструлю з водою або банку.

5. КРОК 5

   

   Залиште гриби солитися на 15 днів у прохолодному місці. Потім розкладіть гриби в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і залийте їх розсолом, що залишився від засолювання грибів на сковороді. Закрити банки кришками і прибрати в комору. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статті про заготовки, посилання в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Смачного!

Коментарі до рецепту

Данела

15.11.2023

5

А ось рецепт, як замаринувати молочні гриби.