버섯과 사프란 밀크 캡의 냉간 절임

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   겨울 동안 사프란 우유 버섯을 차갑게 피클하는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 사프란 밀크 캡은 9월 말에 수확됩니다. 작은 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 절인 때 거의 완전히 보존되는 많은 유용한 물질을 포함하고 있습니다. 큰 버섯에는 많은 유해 물질이 축적되어 있다고 믿어집니다. 버섯은 신선한 것을 사용해야 하며, 수확한 것만 사용해야 합니다. 산세에는 거친 암염, 비요오드화 특수 소금을 사용하십시오.

2. 단계 2

   

   버섯을 씻고 분류하고 잔해물, 벌레 및 버릇없는 버섯을 제거하십시오. Ryzhiki는 다른 버섯과 달리 몸을 담글 필요가 없습니다. 하지만 소금물에 몇 시간 동안 담가두는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 버섯의 약간의 쓴맛과 뚜껑에 남아 있는 벌레가 제거됩니다. 버섯을 소쿠리에 넣고 물을 완전히 빼냅니다.

3. 단계 3

   

   마늘 정향을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 소금물이 발효되는 것을 방지하려면 버섯 절임용 용기를 소다 용액으로 잘 헹구는 것이 좋습니다. 산화되지 않는 재질의 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 팬 바닥에 소금 층을 놓습니다. 그 위에 준비된 버섯을 올려주세요.

4. 단계 4

   

   잘 씻어서 말린 블랙커런트 잎 몇 개, 월계수 잎, 딸기 완두콩, 마늘 정향을 버섯 위에 올려 놓습니다. 다시 소금으로 모든 것을 넉넉하게 뿌립니다. 버섯을 소금에 절일 팬보다 직경이 작은 접시를 위에 놓습니다. 접시에 압력을 가하세요. 잠시 후 버섯에서 주스가 나오고 소금물의 양이 크게 늘어납니다. 다른 물통이나 항아리를 짐으로 사용할 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   버섯을 소금에 절여 서늘한 곳에 15일 동안 놓아두세요. 그런 다음 미리 준비된 멸균 병에 버섯을 넣고 팬에 버섯을 소금에 절인 후 남은 소금물로 채 웁니다. 병을 뚜껑으로 덮고 식품 저장실에 보관하세요. 필요한 캔 수를 계산하는 방법 및 보존에 대한 기타 흥미로운 정보는 공백에 대한 기사를 읽으십시오. 링크는 레시피 끝에 있습니다.

6. 단계 6

   

   많이 드세요!

레시피에 대한 의견

다넬라

15.11.2023

5

우유 버섯을 피클하는 방법은 다음과 같습니다.