겨울용 소금에 절인 사프란 우유 모자 - 2 요리 레시피

가장 아름답고 맛있는 버섯 중 하나인 사프란 밀크 캡은 겨울 동안 뜨겁고 차가운 두 가지 방법으로 소금에 절여집니다. 버섯을 처음에 익히지 않고 생으로 먹는 요리법이 있습니다. 또한 세척하는 것도 권장하지 않으며 풀잎, 흙 및 기타 잔해물만 청소하는 것이 좋습니다. 이러한 방법은 이상적인 생태 환경에 100% 관련될 수 있습니다. 하지만 불행하게도 우리 대부분은 오염 수준이 높은 지역에 살고 있습니다. 따라서 어떤 일이 발생하지 않도록 안전하게 플레이하고 버섯을 끓이는 것이 좋습니다.

절대로 이것을하고 싶지 않다면 최소한 소금을 첨가 한 찬물에 몇 시간 동안 담가 두십시오. 이렇게 하면 불필요한 모든 것이 버섯에 붙는 것이 더 쉬워집니다. 사프란 밀크 캡의 산화물 함량 증가로 인해 그다지 매력적이지 않은 푸른 반점이 표면에 나타나기 시작한다는 점을 명심하는 것이 중요합니다. 이것을 두려워할 필요가 없습니다. 계속 요리하면 됩니다.

버섯을 절이는 뜨거운 방법과 차가운 방법의 주요 차이점은 온도가 다른 물을 사용한다는 것입니다. 다른 모든 것은 본질적으로 동일합니다. 즉, 소금에 절인 사프란 우유 뚜껑의 거의 모든 요리법은 세척 및 청소 후 소금과 향신료를 뿌린 적절한 용기에 버섯을 층으로 놓는 과정으로 시작됩니다.

바닥에 딜 가지와 양 고추 냉이 뿌리를 놓는 것이 좋으며 그 위에 사프란 우유 뚜껑 전체 두께의 첫 번째 버섯 층이 있습니다.) 계산은 다음과 같습니다. 빨간 아기 1kg 당 소금 50g. 캡을 아래로 내리고 긴 줄기(있는 경우)를 잘라내는 것이 좋습니다. 층은 번갈아 가며 매 두 번째 또는 세 번째 층마다 향신료 세트가 들어 있습니다. 위의 것 외에도 마늘, 후추, 건포도 잎, 월계수 잎, 정향 등이 될 수 있습니다.

접시가 가득 차면 내용물이 차갑거나 뜨거운 물로 채워집니다. 또는 단순히 접시를 위에 놓고 압력을 가하여 버섯 자체가 주스에 액체와 소금을 방출하도록 합니다. 일반적으로 첫 번째 샘플은 하루 후에 채취할 수 있습니다. 이 모든 버섯의 부를 더 편리하고 장기간 보관하기 위해 즉시 항아리에 넣지 않으면.