Solone szafranowe nakrętki mleczne na zimę - 2 przepisów kulinarnych krok po kroku

Solone szafranowe czapki mleczne na zimę to najjaśniejszy i najsmaczniejszy preparat grzybowy, który podnosi na duchu. Ryzhiki można spożywać jako samodzielne danie lub dodawać jako składnik wszelkich sałatek, zup, przekąsek i wypieków. Wybierz najlepszy przepis ze zdjęciami, nakrętki z mlekiem szafranowym czekają!

Solone szafranowe nakrętki mleczne na zimę

Jeden z najpiękniejszych i najsmaczniejszych grzybów, kapsle szafranowe solone są na zimę na dwa sposoby: na gorąco i na zimno. Istnieją przepisy, dla których grzyby nie są początkowo gotowane, ale przyjmowane na surowo. Co więcej, nie zaleca się nawet ich mycia, a jedynie oczyszczenie ich ze źdźbeł trawy, ziemi i innych zanieczyszczeń. Taka metoda mogłaby być w 100% skuteczna w idealnym środowisku ekologicznym. Niestety większość z nas żyje na obszarach o wysokim poziomie zanieczyszczenia. Aby więc czegokolwiek uniknąć, lepiej zachować ostrożność i ugotować grzyby.

Jeśli absolutnie nie chcesz tego robić, to przynajmniej zamocz go w zimnej wodzie z dodatkiem soli na kilka godzin. Ułatwia to przyklejanie grzybów do wszystkiego, co niepotrzebne. Należy pamiętać, że w związku ze zwiększoną zawartością kwasów tlenkowych w nakrętkach mleka szafranowego, na ich powierzchni zaczynają pojawiać się niezbyt atrakcyjne niebieskawe plamy. Nie ma się czego bać, wystarczy kontynuować gotowanie.

Główną różnicą pomiędzy metodą marynowania grzybów na gorąco a metodą na zimno jest użycie wody o różnej temperaturze. Wszystko inne jest w zasadzie takie samo. Oznacza to, że prawie wszystkie przepisy na solone nakrętki z mlekiem szafranowym po umyciu i oczyszczeniu rozpoczynają się od procesu układania grzybów w odpowiednim pojemniku warstwami, posypanymi solą i przyprawami.

Dobrze jest położyć na dnie gałązki koperku i korzeń chrzanu, na nie pierwszą warstwę grzybów o grubości jednej pełnej nakrętki od mleka szafranowego) Obliczenia wyglądają mniej więcej tak: pięćdziesiąt gramów soli na kilogram czerwonych baby. Lepiej jest je ułożyć z opuszczonymi czapkami i odciąć długie łodygi (jeśli występują). Warstwy układa się naprzemiennie, przy czym co druga lub trzecia warstwa zawiera zestaw przypraw. Oprócz powyższego może to być czosnek, pieprz, liście porzeczki, liść laurowy, goździki i tak dalej.

Kiedy naczynie jest pełne, jego zawartość napełnia się wodą, zimną lub gorącą. Lub po prostu kładą na wierzchu talerz i wywierają na niego nacisk, aby grzyby same wypuściły płyn i sól we własnym soku. Zwykle pierwszą próbkę można pobrać po jednym dniu. Jeśli całe to bogactwo grzybów nie zostanie natychmiast zwinięte w słoiki w celu wygodniejszego i długotrwałego przechowywania.