Czapki mleczne szafranowe na zimę - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

Niektóre odmiany tych kolorowych grzybów uznawane są za przysmaki i cieszą się dużym uznaniem smakoszy na całym świecie. Są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe – ze względu na dużą zawartość beta-karotenu (co nadało im odpowiednią barwę, podobnie jak ma to miejsce w przypadku marchewki). Grzyby te zawierają także witaminy B i C, wiele soli mineralnych, białko roślinne oraz cenny naturalny antybiotyk zwany laktriowioliną.

Solone lub marynowane nakrętki z mlekiem szafranowym pozostają bogate w kalorie. A pod względem wartości odżywczej można je porównać z kurczakiem, jajkami, wołowiną i śledziem. Należy to wziąć pod uwagę przygotowując te grzyby do spożycia w domu. Jednak ich łatwa strawność przez organizm przeważa nad nimi w pozytywny sposób – w każdym razie.

Czapki mleczne szafranowe są niemal tak samo bezpretensjonalne w przygotowaniu jak kurki czy grzyby miodowe, więc przygotowanie ich na zimę nie jest trudne. Można je suszyć, solić, marynować, zamrażać na różne sposoby, z dodatkiem innych produktów.

Jeśli nakrętki z mleka szafranowego zebrane w lesie zostaną wykorzystane do domowych konserw, należy je posortować przed gotowaniem. Wszystkie mocne, całe, młode i piękne grzyby umieść na jednym stosie, a połamane na drugim. Grzyby te z reguły rzadko są zepsute, ale nadal mogą zawierać złe części, które należy odciąć i usunąć. Częściej rosną na glebie piaszczystej, więc piasek może utknąć w czapkach. Jest myty dużą ilością wody. Aby to zrobić, zalej grzyby, pozostaw na pół godziny, spłucz rękami i wyjmij z wody.

Jeśli przepis na czapki z mlekiem szafranowym na zimę nie sugeruje inaczej, zaleca się gotowanie grzybów przez dziesięć minut. Ta zasada działa we wszystkich przypadkach z wyjątkiem suszenia. Jeśli planowane jest zamrażanie, lepiej zrobić to z gotowanymi grzybami - mniej czasu zajmie przetwarzanie po rozmrożeniu. Wszelkie inne szczegóły zostaną już szczegółowo opisane w przepisie.