冬にぴったりのサフランミルクキャップ - 4 料理レシピ

これらのカラフルなキノコのいくつかの品種は珍味とみなされ、世界各地の美食家から高く評価されています。それらはおいしいだけでなく、ベータカロチンの含有量が高いため（ニンジンの場合と同様に、それに対応する色を与えます）、非常に健康的でもあります。これらのキノコには、ビタミンBとC、多くのミネラル塩、植物性タンパク質、ラクトリオビオリンと呼ばれる貴重な天然抗生物質も含まれています。

サフランミルクキャップは、塩漬けにしたり漬けたりしても、カロリーが高いままです。そして、栄養価においては、鶏肉、卵、牛肉、ニシンに匹敵します。これらのキノコを家庭で消費するために準備するときは、これを考慮する必要があります。しかし、いずれにせよ、身体による消化のしやすさは、良い意味でそれらを上回ります。

サフランミルクキャップは、アンズタケやナラタケと同じくらい気取らない準備ができるため、冬に向けて準備するのは難しくありません。他の製品を加えて、乾燥させたり、塩漬けにしたり、漬けたり、冷凍したりすることができます。

森林から集めたサフランミルクキャップを家庭で缶詰に使用する場合は、調理する前に分別する必要があります。強くて丸くて若くて美しいキノコをすべて 1 つの山に置き、壊れたキノコを別の山に置きます。これらのキノコは、原則として腐ることはほとんどありませんが、切り取って除去する必要がある悪い部分がまだ含まれている可能性があります。砂質の土壌で生育することが多いため、キャップに砂が詰まることがあります。たっぷりの水で洗います。これを行うには、キノコを注ぎ、30分放置し、手ですすいで水から取り出します。

冬用のサフランミルクキャップのレシピが他のことを示唆していない場合は、キノコを10分間煮ることをお勧めします。このルールは、乾燥を除くすべての場合に当てはまります。冷凍が計画されている場合は、ゆでたキノコで行う方が良いです。解凍後の処理に費やす時間が短縮されます。その他の詳細については、レシピに具体的に記載されています。