サフランミルクキャップを冷やして塩漬けする

Name: サフランミルクキャップを冷やして塩漬けする
Total time: 14 d 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 kg サフランミルクキャップ; 5 スグリの葉; 2 わさび入り; 3 ニンニクのかけら ニンニク; 3 月桂樹の葉; 5 オールスパイス; 3 カーネーション; 6 胡椒の実; 50 グラム 塩

オリジナル、香り豊か、スパイシー、おいしい！冬にサフランミルクキャップを冷やして漬けるのは、キノコを準備する最も一般的な方法の1つです。この方法では、熱処理は行われません。より多くの有用な物質が保持されます。サフランミルクのキャップは濃厚でサクサクしたままです。

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エラ・ウィルソン

レシピの著者

カロリー

41Kcal

タンパク質

4gram

脂肪

2gram

炭水化物

6gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 6

1kg

5

2

3ニンニクのかけら

3

5

3

6

50グラム

ステップバイステップの準備

調理時間: 14 日々 1 時間

ステップ 1
冬に向けてサフランミルクキャップを冷たい方法で漬ける方法は？サフランミルクキャップは、採れた日に新鮮で硬いときに塩漬けする方が良いです。虫がいるキノコが捕獲された場合、残りのキノコに感染する時間がありません。将来の準備中に虫が検出されるのを避けるために、キノコを塩水に浸すことをお勧めします。これを行うには、サフランミルクのキャップをきれいにし、破片、葉、土を取り除き、流水ですすいでください。
ステップ 2
キノコに冷水を注ぎ、塩を加えて数時間放置します。その後、水を切り、キノコを洗い、ザルに入れて水をよく切ってください。
ステップ 3
キノコを漬けるときは、西洋わさびの葉がよく使われます。この植物には抗菌作用があり、カビや製品の腐敗を防ぐためです。ブラックカラントの葉、コショウの実、オールスパイス、クローブ、月桂樹の葉、塩も摂取しましょう。このセットのおかげでキノコが香ばしくシャキシャキ仕上がります。
ステップ 4
酸洗いには、キノコの量の2倍の量になるように、ガラス、セラミック、エナメル、または木製の容器を使用することをお勧めします。洗って乾燥させた西洋わさびの葉を底に置きます。茹でたキノコの3分の1をその上に散らします。さらに、用意した量の3分の1の塩と各スパイスを注ぎます。再びキノコ、塩、スパイスの層。
ステップ 5
同じようにキノコをさらに2段重ねます。残りのスパイス、塩、ブラックカラントの葉、月桂樹の葉、みじん切りのニンニクをトッピングします。鍋の中のキノコの上に、鍋の直径よりも小さい皿を置きます。これが圧力として機能します。水を入れた小さめの鍋を皿の上に置きます。サフランミルクのキャップをこのまま2週間放置します。パンと一緒に冷蔵庫の一番下の棚に置きます。
ステップ 6
次に、キノコを滅菌した瓶に入れ、キノコから鍋にできたジュースを注ぎ、スパイスも瓶に入れます。瓶を丸めて涼しい場所に保管してください。塩漬けサフランミルクキャップは、漬けてから1か月以内に食べることができます。