Solenie szafranowych nakrętek mlecznych na zimno

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 14 dzień 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak marynować nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę w zimny sposób? Kapsułki szafranu lepiej solić w dniu zbioru, kiedy są świeże i twarde, a jeśli złowione zostaną grzyby z robakami, nie zdążą zainfekować pozostałych grzybów. Aby w przyszłości uniknąć wykrycia robaków w preparacie, lepiej namoczyć grzyby w słonej wodzie. W tym celu należy oczyścić zakrętki mleczka szafranowego, usunąć wszelkie zanieczyszczenia, liście, ziemię i opłukać pod bieżącą wodą.

2. KROK 2

   

   Grzyby zalać zimną wodą, posolić i odstawić na kilka godzin. Następnie spuść wodę, opłucz grzyby, umieść je na durszlaku i pozwól wodzie dobrze spłynąć.

3. KROK 3

   

   Do marynowania grzybów często wykorzystuje się liście chrzanu, ponieważ roślina ta ma działanie antybakteryjne, zapobiega pleśni i psuciu się produktu. Weź także liście czarnej porzeczki, ziarna pieprzu, ziele angielskie, goździki, liście laurowe i sól. Dzięki temu zestawowi grzyby wyjdą pachnące i chrupiące.

4. KROK 4

   

   Do marynowania lepiej jest używać pojemników szklanych, ceramicznych, emaliowanych lub drewnianych, aby jego objętość była dwukrotnie większa od grzybów. Na dnie układamy umyte i osuszone liście chrzanu. Posyp jedną trzecią ugotowanych grzybów na wierzchu. Na nie również wsypujemy jedną trzecią przygotowanej ilości soli i każdej przyprawy. Znów warstwa grzybów, soli i przypraw.

5. KROK 5

   

   W ten sam sposób dodaj jeszcze dwie warstwy grzybów. Posyp pozostałymi przyprawami, solą, liśćmi czarnej porzeczki, liściem laurowym i posiekanym czosnkiem. Połóż talerz na grzybach na patelni, którego rozmiar jest mniejszy niż średnica patelni - będzie to działać jak ciśnienie. Na talerzu postaw mniejszy rondelek wypełniony wodą. Pozostaw tak zakrętki z mlekiem szafranowym na 2 tygodnie. Blachę z nimi włóż do lodówki na dolną półkę.

6. KROK 6

   

   Następnie włóż grzyby do wyparzonych słoików, wlej powstały na patelni sok z grzybów, a także włóż do słoików przyprawy. Zwiń słoiki i przechowuj je w chłodnym miejscu. Solone nakrętki szafranowe można jeść już miesiąc po marynowaniu.

Komentarze do przepisu

YaTaNyusha

19.11.2023

4.7

Znalazłam 2 duże nakrętki od mleka szafranowego, całe i bez robaków i teraz zastanawiam się co z nimi zrobić... zamarynować? 2 sztuki?))) Ale bardzo tego chcę...

Elena

19.11.2023

4.7

Powiedz mi, jak przechowywać grzyby po marynowaniu, obawiam się, że z czasem, za miesiąc lub dwa, staną się bardzo słone!

naniki

19.11.2023

5

jakie piękności! to najzdrowszy sposób i najsmaczniejsze mleko szafranowe - po prostu nie ma smaczniejszych grzybów))), to grzyby bez obróbki cieplnej zawierają te same przeciwutleniacze))

babaj

19.11.2023

4.7

Dziękuję, dawno temu przepis.

Srebro

19.11.2023

5

Uwielbiam ten czerwony przysmak z jego niepowtarzalnym zapachem świerku!!!!