Safranmilchkapseln kalt salzen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 14 tag 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man Safranmilchkapseln für den Winter kalt einlegen? Es ist besser, die Safranmilchkapseln am Tag der Ernte zu salzen, wenn sie frisch und hart sind, und wenn Pilze mit Würmern gefangen werden, haben sie keine Zeit, den Rest der Pilze zu infizieren. Um den Nachweis von Würmern in der Zubereitung in Zukunft zu vermeiden, ist es besser, die Pilze in Salzwasser einzuweichen. Reinigen Sie dazu die Safranmilchkapseln, entfernen Sie alle Rückstände, Blätter und Erde und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.

2. SCHRITT 2

   

   Die Pilze mit kaltem Wasser übergießen, salzen und einige Stunden ruhen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, die Pilze abspülen, in ein Sieb geben und das Wasser gut abtropfen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Beim Einlegen von Pilzen werden häufig Meerrettichblätter verwendet, da diese Pflanze antibakterielle Eigenschaften hat und Schimmel und Verderb des Produkts verhindert. Nehmen Sie außerdem schwarze Johannisbeerblätter, Pfefferkörner, Piment, Nelken, Lorbeerblätter und Salz. Dank dieses Sets werden die Pilze duftend und knusprig.

4. SCHRITT 4

   

   Zum Einlegen ist es besser, Behälter aus Glas, Keramik, Emaille oder Holz zu verwenden, damit das Volumen doppelt so groß ist wie die Menge der Pilze. Gewaschene und getrocknete Meerrettichblätter auf den Boden legen. Ein Drittel der gekochten Pilze darüberstreuen. Gießen Sie außerdem ein Drittel der vorbereiteten Menge Salz und jedes Gewürz darüber. Nochmals eine Schicht Pilze, Salz und Gewürze.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie auf die gleiche Weise zwei weitere Schichten Pilze hinzu. Mit den restlichen Gewürzen, Salz, schwarzen Johannisbeerblättern, Lorbeerblatt und gehacktem Knoblauch belegen. Legen Sie einen Teller auf die Pilze in der Pfanne, dessen Größe kleiner ist als der Durchmesser der Pfanne – er wirkt als Druck. Stellen Sie einen kleineren, mit Wasser gefüllten Topf auf den Teller. Lassen Sie die Safranmilchkapseln 2 Wochen lang so stehen. Stellen Sie die Pfanne damit in den Kühlschrank auf die unterste Schiene.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend die Pilze in sterilisierte Gläser füllen, den in der Pfanne aus den Pilzen entstandenen Saft einfüllen und auch die Gewürze in die Gläser geben. Rollen Sie die Gläser auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Sie können gesalzene Safranmilchkapseln bereits einen Monat nach dem Einlegen essen.

Kommentare zum Rezept

YaTaNyusha

19.11.2023

4.7

Ich habe 2 große Safranmilchkapseln gefunden, ganz und ohne Würmer, und jetzt überlege ich, was ich damit machen soll ... sie einlegen? 2 Stück?))) aber ich will es unbedingt...

Elena

19.11.2023

4.7

Sagen Sie mir, wie ich Pilze nach dem Einlegen aufbewahren soll. Ich fürchte, mit der Zeit, in ein oder zwei Monaten, werden sie sehr salzig!

Naniki

19.11.2023

5

Was für Schönheiten! das ist die gesündeste Art und die leckerste Safranmilch – es gibt einfach keine schmackhafteren Pilze))), es sind Pilze ohne Wärmebehandlung, die dieselben Antioxidantien enthalten))

Babaj

19.11.2023

4.7

Danke, das Rezept ist schon lange her.

Silber

19.11.2023

5

Ich liebe diese rote Köstlichkeit mit ihrem einzigartigen Fichtenaroma!!!!