Gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter - 2 Kochen Rezepte

Gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter sind die hellste und köstlichste Pilzzubereitung, die Ihre Stimmung hebt. Ryzhiki kann als eigenständiges Gericht gegessen oder als Zutat zu Salaten, Suppen, Snacks und Backwaren hinzugefügt werden. Wählen Sie das beste Rezept mit Fotos, Safranmilchkapseln warten auf Sie!

Gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter

Safranmilchkapseln gehören zu den schönsten und köstlichsten Pilzen und werden für den Winter auf zwei Arten gesalzen: heiß und kalt. Es gibt Rezepte, bei denen die Pilze zunächst nicht gekocht, sondern roh eingenommen werden. Darüber hinaus wird nicht einmal empfohlen, sie zu waschen, sondern nur von Grashalmen, Erde und anderen Rückständen zu reinigen. Eine solche Methode könnte in einer idealen ökologischen Umgebung zu 100 % relevant sein. Doch leider leben die meisten von uns in Gebieten mit hoher Schadstoffbelastung. Um also etwas zu vermeiden, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und die Pilze zu kochen.

Wenn Sie dies auf keinen Fall möchten, weichen Sie es zumindest mehrere Stunden lang in kaltem Wasser mit Salzzusatz ein. Dadurch kann alles Unnötige leichter von den Pilzen abkleben. Es ist wichtig zu bedenken, dass aufgrund des erhöhten Gehalts an Oxidsäuren in Safranmilchkapseln auf ihrer Oberfläche unschöne bläuliche Flecken entstehen. Davor brauchen Sie keine Angst zu haben, Sie müssen einfach weiterkochen.

Der Hauptunterschied zwischen der heißen Methode zum Einlegen von Pilzen und der kalten Methode besteht in der Verwendung von Wasser unterschiedlicher Temperatur. Alles andere ist im Wesentlichen gleich. Das heißt, fast alle Rezepte für gesalzene Safranmilchkapseln beginnen nach dem Waschen und Reinigen damit, die Pilze schichtweise in einen geeigneten Behälter zu legen und mit Salz und Gewürzen zu bestreuen.

Es ist gut, Dillzweige und Meerrettichwurzel auf den Boden zu legen, darauf kommt eine erste Pilzschicht von der Dicke einer vollen Safranmilchkappe. Die Rechnung sieht etwa so aus: fünfzig Gramm Salz pro Kilo Red Babies. Es ist besser, sie mit der Kappe nach unten auszulegen und die langen Stiele (falls vorhanden) abzuschneiden. Die Schichten wechseln sich ab, wobei jede zweite oder dritte Schicht eine Reihe von Gewürzen enthält. Darüber hinaus können es sich um Knoblauch, Pfeffer, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Nelken usw. handeln.

Wenn die Schüssel voll ist, wird ihr Inhalt mit kaltem oder heißem Wasser aufgefüllt. Oder sie legen einfach einen Teller darauf und üben Druck darauf aus, sodass die Pilze selbst Flüssigkeit und Salz in ihren eigenen Saft abgeben. Normalerweise kann die erste Probe nach einem Tag entnommen werden. Wenn all dieser Pilzreichtum nicht sofort in Gläser gerollt wird, um ihn bequemer und länger aufzubewahren.