Saler les bouchons de lait au safran à froid

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 14 giorni 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner les bouchons de lait au safran pour l'hiver à froid ? Il est préférable de saler les capsules de lait de safran le jour de leur cueillette, lorsqu'elles sont fraîches et dures, et si des champignons avec des vers sont attrapés, ils n'auront pas le temps d'infecter le reste des champignons. Pour éviter à l'avenir la détection de vers dans la préparation, il est préférable de faire tremper les champignons dans de l'eau salée. Pour ce faire, nettoyez les bouchons de lait au safran, retirez tous les débris, feuilles, terre et rincez sous l'eau courante.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau froide sur les champignons, salez et laissez reposer quelques heures. Puis égouttez l'eau, rincez les champignons, placez-les dans une passoire et laissez bien égoutter l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Lors du décapage des champignons, les feuilles de raifort sont souvent utilisées car cette plante possède des propriétés antibactériennes et prévient la moisissure et la détérioration du produit. Prenez également des feuilles de cassis, des grains de poivre, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, des feuilles de laurier et du sel. Grâce à cet ensemble, les champignons deviendront parfumés et croustillants.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour le décapage, il est préférable d'utiliser des récipients en verre, en céramique, en émail ou en bois afin que son volume soit deux fois supérieur à celui des champignons. Placer au fond les feuilles de raifort lavées et séchées. Saupoudrer le dessus d'un tiers des champignons cuits. Versez également dessus un tiers de la quantité préparée de sel et chaque épice. Encore une couche de champignons, de sel et d'épices.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez deux autres couches de champignons de la même manière. Garnir du reste des épices, du sel, des feuilles de cassis, du laurier et de l'ail haché. Placez une assiette sur les champignons dans la poêle, dont la taille est inférieure au diamètre de la poêle - elle agira comme une pression. Placez une petite casserole remplie d'eau sur l'assiette. Laissez les bouchons de lait au safran ainsi pendant 2 semaines. Placez la casserole avec eux au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez ensuite les champignons dans des bocaux stérilisés, versez le jus formé dans la poêle par les champignons et placez également les épices dans les bocaux. Roulez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais. Vous pouvez manger des capsules de lait au safran salé seulement un mois après le décapage.

Commentaires sur la recette

YaTaNyusha

19.11.2023

4.7

J'ai trouvé 2 gros bouchons de lait au safran, entiers et sans vers, et maintenant je me demande que dois-je en faire... les mariner ? 2 pièces?))) mais je le veux vraiment...

Hélène

19.11.2023

4.7

Dites-moi comment conserver les champignons après décapage, j'ai peur qu'avec le temps, dans un mois ou deux, ils deviennent très salés !

Naniki

19.11.2023

5

quelles beautés ! c'est la manière la plus saine et le lait au safran le plus délicieux - il n'y a tout simplement pas de champignons plus savoureux))), ce sont les champignons sans traitement thermique qui contiennent ces mêmes antioxydants))

Babaj

19.11.2023

4.7

Merci, recette d'il y a longtemps.

Argent

19.11.2023

5

J'adore cette gourmandise rouge à l'arôme unique d'épicéa !!!!