Засолка рыжики холодный способ

Оригинальные, ароматные, пикантные, наивкуснейшие! Засолка рыжиков на зиму холодным способом — один из самых распространенных способов заготовки грибов. При таком способе не происходит термической обработки, в них сохраняется больше полезных веществ. Рыжики остаются плотными и хрустящими.
75
269131
Элла УилсонЭлла Уилсон
Автор рецепта
Засолка рыжики холодный способ
Калории
41Ккал
Белки
4грамм
Жиры
2грамм
Углеводы
6грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 6

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 14 день 1 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как солить рыжики на зиму холодным способом? Рыжики лучше солить в день их сборки, когда они свежие и твердые, а если попали грибочки с червяками, они не успеют поразить остальные грибы. Чтобы избежать в будущем обнаружения в заготовке червячков, грибы лучше вымочить в соленой воде. Для это рыжики почистите, уберите мусор и листья, землю, промойте под проточной водой.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Залейте грибы холодной водой, добавьте соль и оставьте на пару часов. Затем воду слейте, грибы промойте, откиньте их на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    При засолке грибов часто используют листья хрена, потому что это растение обладает антибактериальными свойствами, предотвращает плесень и порчу продукта. Также возьмите листья черной смородины, перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист и соль. Благодаря такому набору грибочки получатся ароматными и хрустящими.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Для засолки лучше использовать стеклянную, керамическую, эмалированную или деревянную тару, чтобы ее объем был больше количества грибов в два раза. На дно положите промытые и просушенные листья хрена. Сверху насыпьте одну третью часть приготовленных грибов. На них насыпьте также третью часть приготовленного количества соли и каждых специй. Снова слой грибов, соли и специй.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Аналогичным образом выложите еще два слоя грибов. Сверху добавьте оставшиеся специи, соль, листья черной смородины, лавровый лист и нарезанный чеснок. В кастрюлю на грибы положите тарелку, размер которой меньше диаметра кастрюли —она выступит в роли гнета. А на тарелку поставьте кастрюльку меньшую по объему, наполненную водой. Оставьте рыжики в таком виде на 2 недели. Кастрюлю с ними поставьте в холодильник на нижнюю полку.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Затем грибы выложите в простерилизованные банки, залейте соком, образовавшимся в кастрюле от грибов, специи также разложите по банкам. Банки закатайте и уберите на хранение в прохладное место. Употреблять в пищу соленые рыжики можно лишь через месяц с момента засолки.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
YaTaNyusha
19.11.2023
4.7
нашла 2 больших рыжика, целенькие и нечервивые, и вот думаю что мне с ними делать... засолить? 2 штуки?)))а так хочется...
Author comment no avatar
Елена
19.11.2023
4.7
Подскажите, как хранить грибы после засолки, я боюсь со временем, через месяц, два, они станут очень солёными!
Author comment no avatar
naniki
19.11.2023
5
какие красавцы! вот это самый полезный способ и самый вкусный рыжик - вкуснее никаких грибов просто не бывает))), именно грибы без термообработки содержат те самые антиоксиданты))
Author comment no avatar
babaj
19.11.2023
4.7
Spasibo,davno iskal recept.
Author comment no avatar
Серебро
19.11.2023
5
Обожаю этот рыжий деликатес ,с его неповторимым еловым ароматом !!!!

Похожие рецепты