Рижики на зиму - 4 покрокових рецептів приготування

Деякі різновиди цих різнокольорових грибів вважаються делікатесами і високо цінуються гурманами в усіх куточках світу. Вони не тільки смачні, але й дуже корисні - завдяки високому вмісту бета-каротину (який надав їм відповідного кольору, як і у випадку з морквою). Також ці гриби містять вітаміни В і С, багато мінеральних солей, рослинний білок і цінний природний антибіотик лактріовіолін.

При засолюванні або маринуванні шапки шафрану залишаються висококалорійними. А за харчовою цінністю їх можна порівняти з куркою, яйцями, яловичиною і оселедцем. Це слід враховувати, готуючи ці гриби для домашнього споживання. Однак їхня легка засвоюваність організмом переважує їх у позитивному сенсі - у будь-якому випадку.

Шапки рижиків майже такі ж невибагливі в приготуванні, як лисички або опеньки, тому заготовити їх на зиму не складе труднощів. Їх можна сушити, солити, маринувати, заморожувати різними способами, з додаванням інших продуктів.

Якщо для домашнього консервування використовуються шапки шафрану, зібрані в лісі, перед приготуванням їх необхідно перебрати. Всі міцні, цілі, молоді і красиві гриби складіть в одну купу, а поламані в іншу. Ці гриби, як правило, рідко псуються, але в них все ж можуть бути погані частини, які потрібно зрізати і видалити. Частіше вони ростуть на піщаному ґрунті, тому пісок може забиватися в капелюшки. Його промивають великою кількістю води. Для цього залийте гриби, залиште на півгодини, промийте руками і вийміть з води.

Якщо рецепт рижиків на зиму не передбачає іншого, рекомендується відварити гриби протягом десяти хвилин. Це правило працює у всіх випадках, крім сушіння. Якщо планується заморожування, то краще це робити з відвареними грибами - на обробку після розморожування піде менше часу. Всі інші подробиці вже будуть описані конкретно в рецепті.