Nísperos de azafrán para el invierno - 4 recetas de cocina

¿Cocinar níscalos de azafrán para el invierno para conseguir un delicioso producto casero? Fácil y simple: solo necesita encontrar la receta adecuada con fotografías paso a paso, que ya se haya preparado muchas veces antes. Esto garantiza un resultado del 100% y nadie llorará por los productos en mal estado.

Nísperos de azafrán para el invierno

Algunas variedades de estos coloridos hongos se consideran manjares y son muy valorados por los gourmets de todas partes del mundo. No sólo son sabrosas, sino también muy saludables, gracias al alto contenido de betacaroteno (que les da el color correspondiente, como ocurre con las zanahorias). Estos hongos también contienen vitaminas B y C, muchas sales minerales, proteínas vegetales y un valioso antibiótico natural llamado lactrioviolina.

Cuando se salan o se encurten, las níscalos de leche de azafrán siguen siendo ricos en calorías. Y en valor nutricional se pueden comparar con el pollo, los huevos, la ternera y el arenque. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de preparar estas setas para el consumo doméstico. Sin embargo, su fácil digestibilidad por parte del organismo los supera de forma positiva, en cualquier caso.

Los níscalos de azafrán tienen una preparación casi tan sencilla como los rebozuelos o las setas con miel, por lo que prepararlos para el invierno no es difícil. Se pueden secar, salar, encurtir, congelar de diversas formas, con la adición de otros productos.

Si se utilizan níscalos de leche de azafrán recogidos en el bosque para conservas caseras, es necesario clasificarlos antes de cocinarlos. Coloque todos los hongos fuertes, enteros, jóvenes y hermosos en una pila y los rotos en otra. Estos hongos, por regla general, rara vez se echan a perder, pero aún pueden contener partes defectuosas que deben cortarse y eliminarse. Más a menudo crecen en suelos arenosos, por lo que la arena puede quedarse atascada en las tapas. Se lava con abundante agua. Para ello, vierta los champiñones, déjelos durante media hora, enjuáguelos con las manos y retírelos del agua.

Si la receta de níscalos de azafrán para el invierno no implica lo contrario, se recomienda hervir las setas durante diez minutos. Esta regla funciona en todos los casos excepto en el secado. Si se planea congelar, es mejor hacerlo con champiñones hervidos; se dedicará menos tiempo al procesamiento después de descongelarlos. Cualquier otro detalle ya se describirá específicamente en la receta.