Tappi di latte allo zafferano per l'inverno - 4 ricette di cucina

Alcune varietà di questi funghi colorati sono considerate prelibatezze e sono molto apprezzate dai buongustai di tutte le parti del mondo. Non sono solo gustose, ma anche molto salutari, grazie all'alto contenuto di beta-carotene (che conferisce loro il colore corrispondente, come nel caso delle carote). Questi funghi contengono inoltre vitamine B e C, molti sali minerali, proteine ​​vegetali e un prezioso antibiotico naturale chiamato latrioviolina.

Quando salati o in salamoia, i tappi di latte allo zafferano rimangono ricchi di calorie. E in termini di valore nutrizionale possono essere paragonati a pollo, uova, manzo e aringhe. Questo dovrebbe essere tenuto in considerazione quando si preparano questi funghi per il consumo domestico. Tuttavia, la loro facile digeribilità da parte dell'organismo li supera in positivo, in ogni caso.

I cappelli di latte allo zafferano sono preparati senza pretese quasi quanto i finferli o i funghi chiodini, quindi prepararli per l'inverno non è difficile. Possono essere essiccati, salati, marinati, congelati in vari modi, con l'aggiunta di altri prodotti.

Se i tappi di latte allo zafferano raccolti dalla foresta vengono utilizzati per l'inscatolamento domestico, devono essere selezionati prima della cottura. Metti tutti i funghi forti, interi, giovani e belli in una pila e quelli spezzati in un'altra. Questi funghi, di regola, sono raramente rovinati, ma possono comunque contenere parti cattive che devono essere tagliate e rimosse. Più spesso crescono su terreno sabbioso, quindi la sabbia può rimanere intrappolata nei cappelli. Si lava con abbondante acqua. Per fare questo versare i funghi, lasciare agire per mezz'ora, sciacquare con le mani e togliere dall'acqua.

Se la ricetta delle capsule di latte allo zafferano per l'inverno non implica diversamente, si consiglia di far bollire i funghi per dieci minuti. Questa regola funziona in tutti i casi tranne l'asciugatura. Se è previsto il congelamento, è meglio farlo con funghi bolliti: verrà dedicato meno tempo alla lavorazione dopo lo scongelamento. Eventuali altri dettagli saranno già descritti specificatamente nella ricetta.