Marynowanie na zimno grzybów i zakrętek z mleka szafranowego

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak marynować grzyby szafranowe na zimno na zimę? Przygotuj niezbędne składniki. Kapsułki mleczne szafranowe zbiera się pod koniec września. Lepiej jest używać małych grzybów

2. KROK 2

   

   Pieczarki umyj, posortuj, usuń pozostałości, grzyby zarobaczone i zepsute. Ryzhiki w odróżnieniu od innych grzybów nie wymagają moczenia. Ale nadal lepiej jest trzymać je w osolonej wodzie przez kilka godzin. Dzięki temu pozbędziemy się lekkiej goryczy grzybów i pozostałych robaków w kapeluszach. Umieść grzyby na durszlaku i poczekaj, aż woda całkowicie spuści.

3. KROK 3

   

   Obierz ząbki czosnku i pokrój je w duże plasterki. Pojemnik do marynowania grzybów należy dobrze wypłukać, najlepiej roztworem sody, aby uniknąć fermentacji solanki. Lepiej jest używać patelni wykonanej z materiału nieutleniającego. Na dnie patelni umieść warstwę soli. Na wierzchu ułóż przygotowane grzyby.

4. KROK 4

   

   Na grzyby połóż kilka dobrze umytych i osuszonych liści czarnej porzeczki, liści laurowych, ziela angielskiego i ząbków czosnku. Wszystko ponownie obficie posyp solą. Na wierzchu połóż talerz o mniejszej średnicy niż patelnia, na której będą solone grzyby. Połóż nacisk na talerzu. Po pewnym czasie grzyby puszczą sok, a objętość solanki znacznie wzrośnie. Jako obciążenie możesz użyć innego garnka z wodą lub słoika.

5. KROK 5

   

   Grzyby pozostawić do posolenia na 15 dni w chłodnym miejscu. Następnie włóż grzyby do wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików i napełnij je solanką pozostałą po soleniu grzybów na patelni. Przykryj słoiki pokrywkami i przechowuj je w spiżarni. Jak obliczyć wymaganą liczbę puszek, a także inne ciekawe informacje na temat konserwacji, przeczytaj artykuł o wykrojach, link znajduje się na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Smacznego!

Komentarze do przepisu

Danela

15.11.2023

5

A oto przepis na marynowanie grzybów mlecznych.