Platos con nísperos de azafrán - 8 recetas de cocina

Los hongos de color rojo anaranjado y amarillo rosado del género Mlechnik se llaman Ryzhiki. Por cierto, para algunos, las habituales y habituales níscalos de leche de azafrán se consideran un manjar.

Platos con nísperos de azafrán

Desafortunadamente, la apariencia de los níscalos de azafrán recuerda un poco a la polilla rosa, que es un hongo condicionalmente comestible. La principal diferencia entre estos dos tipos de setas está en el jugo lechoso: en las níscalos es de color blanquecino, y en las setas con leche de azafrán es incoloro. Según la experiencia personal de muchos residentes de la Federación de Rusia, existe un signo popular comprobado asociado con los níscalos de leche de azafrán. Aquí tienes este cartel: si uno de tus invitados por la mañana coge un cuchillo y se sube bajo el árbol en busca de níscalos y boletus, significa que ha llegado el Año Nuevo. Los Rizhiki son hongos maravillosos no solo por su atractiva apariencia, sino también por su sabor. Se trata de una seta muy sabrosa, ideal en forma salada y en escabeche. A muchos gourmets les encantan las níscalos de leche de azafrán fritos porque tienen un sabor inusual y ligeramente picante. Otros, por el contrario, creen que las mejores níscalos de leche de azafrán son los crudos. Por eso, existen recetas de ensaladas que requieren níscalos de leche cruda de azafrán. Por cierto, las níscalos de leche de azafrán hervidos quedan de color naranja o rojo en una buena sopa. Esta propiedad de las níscalos de azafrán se puede utilizar con seguridad en la cocina como elemento decorativo. Y en la sopa, los níscalos no son peores que los champiñones porcini. Las níscalos de leche de azafrán también son excelentes para hacer okroshka de champiñones. El más común entre los nísperos de azafrán en Rusia es el llamado níquel de azafrán de abeto (níspero de azafrán de abeto) y, junto con él, el níspero de azafrán de pino. Como se puede entender por los nombres, estos níscalos de azafrán crecen principalmente en bosques de coníferas y durante casi dos temporadas seguidas, desde principios de verano hasta mediados de otoño. Siguiendo a los residentes de Rusia, este hongo comenzó a llamarse níscalo de azafrán tanto en Alemania (Reizker) como en Hungría (Rizike).