Hongos sin esterilizar

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer setas para el invierno sin esterilizar? Prepara los ingredientes necesarios. Las setas que recogiste en el bosque son perfectas. También puedes utilizar champiñones congelados.

2. PASO 2

   

   En primer lugar, los champiñones deben limpiarse y enjuagarse bien. Retire los restos de las tapas, corte los tallos si tienen tierra.

3. PASO 3

   

   Corte los champiñones limpios y lavados en trozos medianos (los champiñones pequeños se pueden dejar enteros). Marinamos también las piernas grandes y carnosas.

4. PASO 4

   

   Mientras se cocinan los champiñones, prepara la marinada. Para ello, vierta 1 litro de agua en una cacerola aparte. Agrega sal, azúcar, laurel, clavo, pimienta en grano y ajo. Coloque la cacerola a fuego alto y hierva el agua.

5. PASO 5

   

   Después de hervir, escurre los champiñones en un colador y enjuágalos con agua corriente varias veces.

6. PASO 6

   

   Coloque los champiñones en la marinada hirviendo y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Esterilice los frascos con anticipación. Para ello, lávelos con agua corriente y refresco. Coloca los frascos aún húmedos boca abajo en el horno frío. Precalentar el horno a 150 °C y esterilizar a esta temperatura los tarros de 0,5 litros durante 10 minutos y los de 1 litro durante 15 minutos. Lavar las tapas y hervir. Si lo deseas, puedes esterilizar los frascos en el microondas o al vapor. Elija un método conveniente y probado.

7. PASO 7

   

   Luego poner todo en frascos esterilizados junto con la marinada, cerrar con tapas calientes y dejar enfriar. Al mismo tiempo, cubra los frascos con una manta. Coloque los frascos enfriados en el sótano o póngalos en el refrigerador y guárdelos allí hasta que estén listos para usar.

8. PASO 8

   

   Puedes preparar una ensalada elegante y deliciosa de champiñones en escabeche. Para hacer esto, escurra la salmuera del frasco, envíe los champiñones a una ensaladera, agregue eneldo finamente picado y cebollas verdes (o chalotes). Sazone todo con aceite vegetal y mezcle bien. Pruébelo, si le falta acidez, agregue solo un poco de vinagre a la ensalada terminada. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

saga♫♪♫♪

14.08.2023

4.7

Ofreceré otra receta interesante para preparaciones de champiñones: el caviar de champiñones.

natalia

14.08.2023

4.8

En otoño, puedes preparar un excelente refrigerio de invierno en forma de champiñones en escabeche. Nuestra zona es mayoritariamente estepa, pero hay algunos bosques. Se encuentran principalmente setas de leche y valui. Esta vez tenía dos enormes bolsas de dinero. Los Valuis tienen un amargor característico, por eso antes de cosecharlos siempre los remojo durante dos días, cambiando el agua periódicamente. Y luego todo según la receta. Por cierto, me gustó este método porque no es necesario esterilizar los frascos llenos. El proceso de limpieza de champiñones es largo, pero el resultado vale la pena) No agregué solo hojas de laurel a la salmuera

annawi

14.08.2023

4.6

¡Guau! ¡Hace mucho que no pruebo esto! Siempre tuve que seguir esta receta:

Filete De Unicornio

14.08.2023

5

¡Qué pinta tan rica de setas tienes! ¡Bravo! ¿Es esto ya una nueva cosecha?