Champignons sans stérilisation

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des champignons pour l'hiver sans stérilisation ? Préparez les ingrédients nécessaires. Les champignons que vous avez cueillis en forêt sont parfaits. Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés ; ils doivent d'abord être décongelés à température ambiante. Absolument tous les champignons peuvent être marinés sans stérilisation : champignons blancs, champignons au beurre, champignons au miel, cèpes, etc. Tout s'avérera parfait et délicieux !

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d'abord, les champignons doivent être bien nettoyés et rincés. Retirez les débris des chapeaux, coupez les tiges s'il y a de la terre dessus.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les champignons propres et lavés en morceaux moyens (les petits champignons peuvent être laissés entiers). Nous faisons également mariner les grosses cuisses charnues ; ils ne s'avèrent pas pires que les casquettes. Mettez les champignons dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur feu vif. Après ébullition, écumer la mousse, réduire le feu à moyen et cuire en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que les champignons cuisent, préparez la marinade. Pour ce faire, versez 1 litre d'eau dans une casserole à part. Ajouter le sel, le sucre, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et l'ail. Placez la casserole sur feu vif et portez l'eau à ébullition.

5. ÉTAPE 5

   

   Après ébullition, égouttez les champignons dans une passoire et rincez plusieurs fois sous l'eau courante.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer les champignons dans la marinade bouillante et cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. Stérilisez les bocaux au préalable. Pour ce faire, lavez-les sous l'eau courante et le soda. Placer les bocaux encore humides tête en bas dans un four froid. Préchauffer le four à 150 °C et stériliser à cette température les bocaux de 0,5 litre pendant 10 minutes, les bocaux de 1 litre pendant 15 minutes. Lavez les couvercles et faites bouillir. Si vous le souhaitez, vous pouvez stériliser les bocaux au micro-ondes ou à la vapeur. Choisissez une méthode pratique et éprouvée.

7. ÉTAPE 7

   

   Mettez ensuite le tout dans des bocaux stérilisés avec la marinade, fermez avec les couvercles chauds et laissez refroidir. En même temps, couvrez les bocaux d'une couverture. Placez les bocaux refroidis dans la cave ou mettez-les au réfrigérateur et conservez-les jusqu'au moment de les utiliser.

8. ÉTAPE 8

   

   Vous pouvez préparer une salade chic et délicieuse de champignons marinés. Pour ce faire, égouttez la saumure du bocal, envoyez les champignons dans un saladier, ajoutez l'aneth finement haché et les oignons verts (ou échalotes). Assaisonnez le tout avec de l'huile végétale et mélangez bien. Essayez-le, si vous manquez d'acidité, ajoutez juste un peu de vinaigre à la salade finie. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

saga♫♪♫♪

14.08.2023

4.7

Je vais vous proposer une autre recette intéressante de préparations à base de champignons - le caviar de champignons.

Natalia M.

14.08.2023

4.8

À l'automne, vous pouvez préparer une excellente collation hivernale sous forme de champignons marinés. Notre région est principalement constituée de steppes, mais il y a quelques forêts. On trouve principalement des champignons de lait et des valui. Cette fois, j’avais deux énormes sacs d’argent. Les Valuis ont une amertume caractéristique, c'est pourquoi avant de les récolter, je les fais toujours tremper pendant deux jours, en changeant régulièrement l'eau. Et puis tout est selon la recette. D'ailleurs, j'ai aimé cette méthode car il n'est pas nécessaire de stériliser les pots remplis. Le processus de nettoyage des champignons est long, mais le résultat en vaut la peine) Je n'ai pas seulement ajouté des feuilles de laurier à la saumure ; Je pense que cela ajoute de l'amertume aux champignons. Je m'assure également d'ajouter du vinaigre pour éviter l'acidité. Sinon, tout est simple et clair. J'ai recouvert les champignons de bouchons à vis, vérifié qu'ils ne fuyaient pas et les ai retournés. Banks a été enveloppé dans une couverture pendant une journée. Il ne nous reste plus qu'à attendre que les champignons soient prêts et nous allons les essayer.) Je suis sûr qu'en hiver, ce sera un apéritif très savoureux pour n'importe quel festin !

AnnaWi

14.08.2023

4.6

Ouah! Je n'ai pas essayé ça depuis longtemps ! J'ai toujours dû suivre cette recette :

Steak de Licorne

14.08.2023

5

Quels délicieux champignons vous avez ! Bravo! Est-ce déjà une nouvelle récolte ?