Грибы без стерилизации

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать грибы на зиму без стерилизации? Подготовьте необходимые ингредиенты. Отлично подойдут грибы, которые вы насобирали в лесу. Также можно использовать замороженные грибы, предварительно их нужно разморозить при комнатной температуре. Мариновать грибы без стерилизации можно абсолютно любые: белые, маслята, опята, подберезовики и так далее. Всё получится безупречно и вкусно!

2. ШАГ 2

   

   Первым делом грибы нужно почистить и хорошо промыть. Удалите мусор со шляпок, отрежьте ножки, если на них присутствует земля.

3. ШАГ 3

   

   Чистые, вымытые грибы нарежьте средними кусочками (маленькие грибы можно оставить целыми). Мясистые, крупные ножки тоже замаринуем, они получаются ничуть не хуже шляпок. Отправьте грибочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. После закипания снимите пену, огонь убавьте на средний и варите, периодически помешивая, 30 минут.

4. ШАГ 4

   

   Пока варятся грибы, приготовим маринад. Для этого в отдельную кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и чеснок. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения.

5. ШАГ 5

   

   Грибы после отваривания откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой несколько раз.

6. ШАГ 6

   

   Выложите грибы в кипящий маринад и варите на среднем огне около 15-20 минут. Заранее простерилизуйте баночки. Для этого помойте их под проточной водой с содой. Еще влажные банки поставьте вверх дном в холодную духовку. Разогрейте духовку до 150 °С и стерилизуйте при этой температуре банки 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Крышки промойте, прокипятите. При желании можете простерилизовать банки в микроволновке или на пару. Выбирайте удобный, проверенный способ.

7. ШАГ 7

   

   Затем разложите всё по простерилизованным баночкам вместе с маринадом, закройте горячими крышками и уберите остывать. При этом накройте баночки пледом. Остывшие банки спустите в погреб или уберите в холодильник и храните там до момента употребления.

8. ШАГ 8

   

   Можно приготовить шикарный вкуснейший салат из маринованных грибов. Для этого рассол с банки нужно слить, грибы отправить в салатницу, добавить к ним мелко нарезанные укроп и зеленый лук (либо лук шалот). Заправьте все растительным маслом и тщательно перемешайте. Попробуйте, если вам не хватает кислинки, то добавьте совсем немного уксуса в готовый салат.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

saga♫♪♫♪

14.08.2023

4.7

Предложу еще один интересный рецепт заготовок из грибов - грибная икра.

НатаLия M

14.08.2023

4.8

Осенью можно заготовить отличную закуску на зиму в виде маринованных грибов. У нас местность в основном степная, но есть немного лесочков. В основном попадаются грузди и валуи. На этот раз у меня оказалось два огромных пакета с валуями. Валуи отличаются характерной горчинкой, поэтому перед заготовкой их обязательно вымачиваю двое суток, регулярно меняя воду. А далее все по рецепту. Кстати, этот способ мне понравился тем, что не нужно стерилизовать заполненные банки. Процесс чистки грибов долгий, но результат стоит затраченных усилий) В рассол я не стала добавлять только лавровый лист, мне кажется, он придает горечь грибам. Уксус тоже обязательно добавляю для предотвращения закисания. В остальном, все просто и понятно. Грибы я закрывала винтовыми крышками, проверяла, чтобы не потекло и переворачивала вверх дном. Банки укутала на сутки в плед. Осталось только дождаться готовности грибочков и будем пробовать) Уверена, что зимой будет очень вкусная закуска к любому застолью!

АннаWi

14.08.2023

4.6

Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:

UnicornSteak

14.08.2023

5

До чего же у Вас аппетитные грибочки! Браво! Это уже новый урожай?