殺菌していないキノコ

手順

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   殺菌せずに冬用のキノコを作る方法は？必要な材料を準備します。森で採れたキノコは絶品です。冷凍キノコを使用することもできます。まず室温で解凍する必要があります。ホワイトマッシュルーム、バターマッシュルーム、ナラタケ、ポルチーニ茸など、あらゆるキノコを殺菌せずにピクルスにすることができます。すべてが完璧で美味しくなります！

2. ステップ 2

   

   まず第一に、キノコをきれいにしてよくすすぐ必要があります。キャップから破片を取り除き、茎に土が付いている場合は切り取ります。

3. ステップ 3

   

   清潔で洗ったキノコを中くらいの大きさに切ります（小さなキノコは丸のままでも大丈夫です）。肉厚の大きな脚もマリネします。彼らはキャップよりも悪くありません。鍋にキノコを入れ、水を加えて強火にかける。沸騰したら泡を取り除き、火を中火に下げ、時々かき混ぜながら30分間煮ます。

4. ステップ 4

   

   キノコを調理している間に、マリネを準備します。これを行うには、1リットルの水を別の鍋に注ぎます。塩、砂糖、月桂樹の葉、クローブ、コショウの実、ニンニクを加えます。鍋を強火にかけ、水を沸騰させます。

5. ステップ 5

   

   茹で上がったらザルにあげ、流水で数回洗います。

6. ステップ 6

   

   沸騰したマリネにキノコを入れ、中火で15〜20分ほど煮ます。瓶は事前に消毒しておきます。これを行うには、流水とソーダで洗います。まだ濡れている瓶を逆さまにして冷たいオーブンに置きます。オーブンを 150 °C に予熱し、この温度で 0.5 リットルの瓶を 10 分間、1 リットルの瓶を 15 分間滅菌します。蓋を洗って沸騰させます。必要に応じて、電子レンジまたは蒸気で瓶を滅菌することができます。便利で実績のある方法を選択してください。

7. ステップ 7

   

   次に、マリネと一緒にすべてを滅菌瓶に入れ、熱い蓋で閉めて冷まします。同時に瓶を毛布で覆います。冷却した瓶をセラーに置くか、冷蔵庫に入れて使用するまで保管します。

8. ステップ 8

   

   キノコのピクルスのシックでおいしいサラダを準備できます。これを行うには、瓶から塩水を排出し、キノコをサラダボウルに送り、細かく刻んだディルとネギ（またはエシャロット）を追加する必要があります。すべてを植物油で味付けし、よく混ぜます。酸味が足りない場合は、完成したサラダに少しだけ酢を加えてみてください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

サーガ♫♪♫♪

14.08.2023

4.7

キノコの準備のための別の興味深いレシピ、キノコのキャビアを紹介します。

ナタリア・M

14.08.2023

4.8

秋には、キノコのピクルスという素晴らしい冬のおやつを作ることができます。私たちの地域は大部分が草原ですが、森林もいくつかあります。主にミルクマッシュルームとバルイが見つかります。今回は大金を２袋持っていました。ヴァリュスには独特の苦みがあるので、収穫前に必ず2日間浸し、定期的に水を交換します。あとはすべてレシピ通りです。ちなみにこの方法は、詰めた瓶を滅菌する必要がないので気に入りました。キノコをきれいにするプロセスは長いですが、結果は努力の価値があります）私は月桂樹の葉だけを塩水に加えたわけではありません。キノコに苦味が加わると思います。酸味を防ぐために酢も必ず加えます。それ以外の場合は、すべてが単純かつ明確です。キノコにスクリューキャップをかぶせて漏れないことを確認し、逆さにしました。バンクスさんは一日中毛布にくるまっていた。あとはキノコの準備が整うのを待つだけですので、試してみます）冬にはどんなごちそうにもとてもおいしい前菜になると思います！

アンナウィ

14.08.2023

4.6

おお！長い間これを試していませんでした！私はいつもこのレシピに従わなければなりませんでした。

ユニコーンステーキ

14.08.2023

5

なんて美味しそうなキノコがあるのでしょう！ブラボー！これはもう新たな収穫でしょうか？