Pilze ohne Sterilisation

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pilze für den Winter ohne Sterilisation? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Pilze, die Sie im Wald gesammelt haben, sind perfekt. Sie können auch gefrorene Pilze verwenden

2. SCHRITT 2

   

   Zunächst müssen die Pilze gereinigt und gut abgespült werden. Entfernen Sie Schmutz von den Kappen und schneiden Sie die Stiele ab, wenn sich Erde darauf befindet.

3. SCHRITT 3

   

   Saubere, gewaschene Champignons in mittlere Stücke schneiden (kleine Champignons können auch ganz gelassen werden). Auch die fleischigen, großen Keulen marinieren wir

4. SCHRITT 4

   

   Während die Pilze kochen, bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu 1 Liter Wasser in einen separaten Topf. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner und Knoblauch hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

5. SCHRITT 5

   

   Nach dem Kochen die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Pilze in die kochende Marinade geben und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten garen. Sterilisieren Sie die Gläser vorher. Waschen Sie sie dazu unter fließendem Wasser und Soda. Stellen Sie die noch feuchten Gläser kopfüber in den kalten Ofen. Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor und sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser bei dieser Temperatur 10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 15 Minuten lang. Deckel waschen und kochen. Auf Wunsch können Sie die Gläser in der Mikrowelle oder im Dampf sterilisieren. Wählen Sie eine praktische, bewährte Methode.

7. SCHRITT 7

   

   Anschließend alles zusammen mit der Marinade in sterilisierte Gläser füllen, mit heißen Deckeln verschließen und zum Abkühlen beiseite stellen. Decken Sie gleichzeitig die Gläser mit einer Decke ab. Stellen Sie die abgekühlten Gläser in den Keller oder stellen Sie sie in den Kühlschrank und lagern Sie sie dort bis zur Verwendung.

8. SCHRITT 8

   

   Aus eingelegten Pilzen können Sie einen schicken, leckeren Salat zubereiten. Dazu müssen Sie die Salzlake aus dem Glas abtropfen lassen, die Pilze in eine Salatschüssel geben und fein gehackten Dill und Frühlingszwiebeln (oder Schalotten) hinzufügen. Alles mit Pflanzenöl würzen und gründlich vermischen. Probieren Sie es aus, wenn Ihnen die Säure fehlt, dann geben Sie einfach etwas Essig zum fertigen Salat. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Saga♫♪♫♪

14.08.2023

4.7

Ich werde ein weiteres interessantes Rezept für Pilzzubereitungen anbieten – Pilzkaviar.

Natalia M

14.08.2023

4.8

Im Herbst können Sie mit eingelegten Pilzen einen hervorragenden Wintersnack zubereiten. Unser Gebiet besteht größtenteils aus Steppe, aber es gibt auch einige Wälder. Hauptsächlich werden Milchpilze und Valuri gefunden. Dieses Mal hatte ich zwei riesige Säcke voller Geld. Valuis haben eine charakteristische Bitterkeit, deshalb weiche ich sie vor der Ernte immer zwei Tage lang ein und wechsle regelmäßig das Wasser. Und dann ist alles nach Rezept. Diese Methode hat mir übrigens gut gefallen, da die gefüllten Gläser nicht sterilisiert werden müssen. Das Reinigen von Pilzen ist langwierig, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.) Ich habe nicht nur Lorbeerblätter in die Salzlake gegeben

AnnaWi

14.08.2023

4.6

Wow! Das habe ich schon lange nicht mehr ausprobiert! Ich musste mich immer an dieses Rezept halten:

Einhornsteak

14.08.2023

5

Was für köstlich aussehende Pilze Sie haben! Bravo! Ist das schon eine neue Ernte?