瓶に入ったアンズタケ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けてアンズタケを瓶に入れて準備するには、新鮮なアンズタケ、塩、ニンニク、ディル（またはお好みのスパイス）を用意します。酢を入れることもありますが、これはもうマリネになると思うので、塩漬けアンズタケには酢を入れません。保管条件がまったくない場合は、次のレシピ（冬には新鮮なアンズタケ）を使用するか、これにさらに塩を加えます。食べる前に、キノコを洗い、少し浸して余分な塩分を取り除きます。

2. ステップ 2

   

   キノコを選別し、洗い、塩水（レシピに示されているものに加えて、水2リットルあたり大さじ1杯の塩）で茹でます。アンズタケは沸騰してから20分ほど茹でます。準備が整うと底に沈みます。

3. ステップ 3

   

   キノコをザルに入れて濾します。アンズタケを調理した水をすぐに注ぎ出さないでください。その一部は私たちにとって役立つでしょう。

4. ステップ 4

   

   次に、準備したキノコを滅菌瓶に入れ、塩、みじん切りのニンニク、ディルシードを振りかけます。

5. ステップ 5

   

   瓶の上部までアンズタケを入れます。キノコは緩く寝かせる必要があり、圧縮しないでください。

6. ステップ 6

   

   次に、キノコを調理した熱いスープをキノコの上に注ぎます。液体の量は 4 分の 1 を超えないようにしてください。空気との接触を避けるために、表面をヒマワリ油でコーティングすることができます。必要に応じて、この段階の後、キノコを滅菌し、蓋で覆うことができます。しかし、ボツリヌス症の発症を避けるために、これを自宅で行うことは決してお勧めしません。

7. ステップ 7

   

   瓶の蓋を緩く閉めます。ナイロン製の蓋も使えます。塩漬けキノコは冷蔵庫で保存してください。

レシピへのコメント

カリーナ

30.10.2023

4.8

私はアンズタケのピクルスのレシピを知っています。冬のキノコのおやつにも最適です。