Comment mariner des champignons au miel dans des bocaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 28 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment saler les champignons au miel en bocaux pour l'hiver ? Préparez tout ce dont vous avez besoin. Il est préférable de prendre des feuilles fraîches et de l'aneth, mais même séchés, ils ne perdent pas du tout leur arôme. Si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez les jeter ou les remplacer par d’autres. Ma famille n'aime pas vraiment le piment de la Jamaïque, j'utilise donc généralement du poivre du Sichuan.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les racines des champignons au miel, lavez-les bien et laissez l'eau s'écouler complètement. Je fais tremper les champignons au miel dans de l'eau froide salée pendant 2-3 heures, mais ce n'est pas nécessaire. Faites particulièrement attention à ce qu'aucune terre ne soit laissée sur place, car c'est avec elle que vous pouvez introduire la maladie du botulisme, qui peut être mortelle. Et si vous n'êtes toujours pas sûr des champignons, mieux vaut refuser, pas un seul champignon ne vaut une vie humaine.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer les champignons dans une casserole et couvrir d'eau froide. Salez l'eau (ajoutez 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau) et laissez cuire 30 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et rincez à l'eau froide en laissant l'eau s'écouler complètement.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez le tout pour la marinade dans une casserole à fond épais et ajoutez de l'eau. Utilisez du gros sel, car le sel fin est facile à sursaler, tandis que le sel iodé peut faire exploser les bocaux. Placer sur feu moyen et porter à ébullition.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer les champignons bouillis dans une casserole et cuire à feu doux. Après ébullition, pendant 25 minutes, les champignons finis doivent couler au fond. Retirer du feu et laisser refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles avec de la moutarde ou du bicarbonate de soude et rincez abondamment. Faites bouillir les couvercles pendant 10 minutes et stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Cela peut être à la vapeur, au four ou au micro-ondes. J'ai stérilisé au micro-ondes pendant 4 minutes, à pleine puissance, en versant 2 centimètres d'eau dans les bocaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les champignons préparés dans des bocaux afin qu'ils soient entièrement recouverts de saumure et roulez-les immédiatement. A conserver au réfrigérateur ou en cave. Les champignons au miel seront prêts dans 4 semaines.

8. ÉTAPE 8

   

   Bon appétit.

Commentaires sur la recette

Danela

28.11.2023

4.5

Quelle recette intéressante ! Auparavant, je ne savais pas comment mariner les champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux avec l'ajout de raifort et de feuilles de chêne. et groseilles. Habituellement, j'utilisais cet ensemble pour mariner les concombres. Ceux-ci se sont avérés être de si bons champignons, forts, croustillants, délicieux ! Merci beaucoup pour la recette!