Як замаринувати опеньки в банках

Покрокова підготовка

Час приготування: 28 день

1. КРОК 1

   

   Як засолити опеньки в банках на зиму? Приготуйте все необхідне. Краще брати свіже листя і кріп, але навіть у висушеному вигляді вони зовсім не втрачають свій аромат. Якщо якісь спеції вам не подобаються, їх можна викинути або замінити іншими. У моїй родині не дуже люблять запашний перець, тому я зазвичай використовую сичуаньський перець.

2. КРОК 2

   

   У опеньків відріжте коріння, добре промийте і дайте повністю стекти воді. Я замочую опеньки в холодній підсоленій воді на 2-3 години, але це не обов'язково. Будьте особливо обережні, щоб не залишити землю, оскільки саме з нею ви можете занести хворобу ботулізм, яка може бути смертельною. А якщо ви ще не впевнені в грибах, то краще відмовтеся, жоден гриб не вартий людського життя.

3. КРОК 3

   

   Помістіть гриби в каструлю і залийте холодною водою. Воду посолити (на 1 літр води додати 1 столову ложку солі) і варити 30 хвилин. Потім відкинути на друшляк і промити холодною водою, щоб вода повністю стекла.

4. КРОК 4

   

   Все для маринаду викласти в каструлю з товстим дном і додати води. Використовуйте крупну сіль, оскільки дрібну сіль легко пересолити, а от йодованої солі банки можуть вибухнути. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

5. КРОК 5

   

   Відварені гриби викласти в каструлю і варити на повільному вогні, після закипання 25 хвилин, готові гриби повинні опуститися на дно. Зняти з вогню і остудити.

6. КРОК 6

   

   Банки і кришки ретельно вимити з гірчицею або содою і ретельно сполоснути. Кришки прокип'ятіть 10 хвилин, а банки стерилізуйте будь-яким зручним способом. Це може бути пара, духовка або мікрохвильова піч. Стерилізувала в мікрохвильовці 4 хвилини, на повній потужності, наливши в банки 2 сантиметри води.

7. КРОК 7

   

   Підготовлені гриби розкласти по банках так, щоб вони були повністю покриті розсолом і відразу ж закатати. Зберігати в холодильнику або погребі. Опеньки будуть готові через 4 тижні.

8. КРОК 8

   

   Смачного.

Коментарі до рецепту

Данела

28.11.2023

4.5

Який цікавий рецепт! Раніше я не знала, як замаринувати опеньки на зиму в банках з додаванням хрону і дубового листя. і смородини. Зазвичай я використовувала цей набір для засолювання огірків. Такі чудові вийшли гриби, міцні, хрусткі, смачні! Дуже дякую за рецепт!