Wie man Honigpilze in Gläsern einlegt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 28 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie salzt man Honigpilze in Gläsern für den Winter? Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Besser ist es, frische Blätter und Dill zu nehmen, aber auch getrocknet verlieren sie überhaupt nicht ihr Aroma. Wenn Ihnen Gewürze nicht gefallen, können Sie diese wegwerfen oder durch andere ersetzen. Meine Familie mag Piment nicht wirklich, deshalb verwende ich normalerweise Szechuan-Pfeffer.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Wurzeln der Honigpilze ab, waschen Sie sie gut und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen. Ich weiche Pilze 2-3 Stunden lang in kaltem Salzwasser ein, aber das ist nicht nötig. Achten Sie besonders darauf, dass keine Erde zurückbleibt, denn dadurch kann die Krankheit Botulismus übertragen werden, die tödlich sein kann. Und wenn Sie sich bei Pilzen immer noch nicht sicher sind, lehnen Sie es besser ab, denn kein einziger Pilz ist ein Menschenleben wert.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pilze in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser salzen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser hinzufügen) und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, sodass das Wasser vollständig ablaufen kann.

4. SCHRITT 4

   

   Alles für die Marinade in einen Topf mit dickem Boden geben und Wasser hinzufügen. Verwenden Sie grobes Salz, da feines Salz leicht zu stark salzen kann, während Jodsalz dazu führen kann, dass Gläser explodieren. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.

5. SCHRITT 5

   

   Gekochte Pilze in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, nach 25 Minuten Kochen sollten die fertigen Pilze auf den Boden sinken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Gläser und Deckel gründlich mit Senf oder Backpulver waschen und gründlich ausspülen. Kochen Sie die Deckel 10 Minuten lang und sterilisieren Sie die Gläser auf beliebige Weise. Dies kann Dampf, Backofen oder Mikrowelle sein. Ich habe 4 Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle sterilisiert und dabei 2 Zentimeter Wasser in die Gläser gegossen.

7. SCHRITT 7

   

   Die vorbereiteten Pilze so in Gläser füllen, dass sie vollständig mit Salzlake bedeckt sind, und sofort aufrollen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Die Honigpilze sind in 4 Wochen fertig.

8. SCHRITT 8

   

   Guten Appetit.

Kommentare zum Rezept

Danela

28.11.2023

4.5

Was für ein interessantes Rezept! Bisher wusste ich nicht, wie man Honigpilze für den Winter in Gläsern mit Meerrettich und Eichenlaub einlegt. und Johannisbeeren. Normalerweise habe ich dieses Set zum Einlegen von Gurken verwendet. Es sind so tolle Pilze geworden, kräftig, knusprig, lecker! Vielen Dank für das Rezept!