Come marinare i funghi chiodini in barattoli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 28 giorno

1. PASSO 1

   

   Come salare i funghi chiodini in barattoli per l'inverno? Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. È meglio prendere foglie fresche e aneto, ma anche se essiccate non perdono affatto il loro aroma. Se non ti piacciono le spezie, puoi scartarle o sostituirle con altre. Alla mia famiglia non piace molto il pimento, quindi di solito uso il pepe di Szechuan.

2. PASSO 2

   

   Tagliate le radici dei funghi chiodini, lavateli bene e lasciate scolare completamente l'acqua. Immergo i funghi chiodini in acqua fredda e salata per 2-3 ore, ma questo non è necessario. Fate particolare attenzione a non lasciare terreno, perché è con esso che si può introdurre la malattia del botulismo, che può essere fatale. E se non sei ancora sicuro dei funghi, è meglio rifiutare, nessun fungo vale una vita umana.

3. PASSO 3

   

   Mettete i funghi in una pentola e copriteli con acqua fredda. Salare l'acqua (aggiungere 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua) e cuocere per 30 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda, lasciando defluire completamente l'acqua.

4. PASSO 4

   

   Mettete tutto per la marinata in una casseruola dal fondo spesso e aggiungete l'acqua. Usa sale grosso, poiché il sale fino è facile da salare troppo, mentre il sale iodato può far esplodere i barattoli. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione.

5. PASSO 5

   

   Mettere i funghi bolliti in una casseruola e cuocere a fuoco basso, dopo averli bolliti, per 25 minuti, i funghi finiti dovrebbero affondare sul fondo. Togliere dal fuoco e raffreddare.

6. PASSO 6

   

   Lavare accuratamente barattoli e coperchi con senape o bicarbonato di sodio e risciacquare abbondantemente. Fai bollire i coperchi per 10 minuti e sterilizza i barattoli in qualsiasi modo conveniente. Può essere a vapore, nel forno o nel microonde. Ho sterilizzato nel microonde per 4 minuti, alla massima potenza, versando nei vasetti 2 centimetri di acqua.

7. PASSO 7

   

   Mettete i funghi preparati nei barattoli in modo che siano completamente ricoperti di salamoia e arrotolate subito. Conservare in frigorifero o in cantina. I funghi chiodini saranno pronti in 4 settimane.

8. PASSO 8

   

   Buon appetito.

Commenti sulla ricetta

Danela

28.11.2023

4.5

Che ricetta interessante! In precedenza, non sapevo come mettere sott'aceto i funghi chiodini per l'inverno in barattoli con l'aggiunta di rafano e foglie di quercia. e ribes. Di solito usavo questo set per marinare i cetrioli. Questi si sono rivelati dei funghi fantastici, forti, croccanti, deliziosi! Grazie mille per la ricetta!