ナラタケを瓶に漬ける方法

手順

調理時間: 28 日々

1. ステップ 1

   

   冬に瓶の中でハニーキノコを塩漬けにする方法は？必要なものをすべて準備してください。新鮮な葉とディルを摂取する方が良いですが、乾燥させても香りはまったく失われません。気に入らないスパイスがある場合は、破棄するか、他のスパイスに置き換えることができます。我が家はオールスパイスがあまり好きではないので、いつも四川山椒を使っています。

2. ステップ 2

   

   ナラタケは根元を切り落とし、よく洗い、水気をしっかり切っておきます。私はナラタケを冷たい塩水に2〜3時間浸しますが、これは必要ありません。土が残らないように特に注意してください。土が残っていると、致命的な可能性のあるボツリヌス症が引き起こされる可能性があります。そして、キノコについてまだよくわからない場合は、拒否することをお勧めします。人間の命に値するキノコは1つもありません。

3. ステップ 3

   

   キノコを鍋に入れ、冷水を注ぎます。水に塩を加え（水1リットルに対して塩大さじ1を加えます）、30分間調理します。次に、ザルに入れて冷水ですすぎ、水を完全に切ります。

4. ステップ 4

   

   マリネ液の材料をすべて厚手の鍋に入れ、水を加えます。細かい塩は過塩になりやすいのに対し、ヨウ素添加塩は瓶が爆発する可能性があるため、粗塩を使用してください。中火にかけて沸騰させます。

5. ステップ 5

   

   ゆでたキノコを鍋に入れ、弱火で25分間煮ます。沸騰したら、完成したキノコが底に沈むはずです。火から下ろして冷まします。

6. ステップ 6

   

   瓶と蓋をマスタードまたは重曹でよく洗い、よくすすいでください。蓋を10分間煮沸し、任意の方法で瓶を滅菌します。これはスチーム、オーブン、または電子レンジで行うことができます。瓶に2センチの水を注ぎ、フルパワーで電子レンジで4分間殺菌しました。

7. ステップ 7

   

   準備したキノコを瓶に入れ、完全に塩水で覆い、すぐに丸めます。冷蔵庫またはセラーに保管してください。ナラタケは4週間で完成します。

8. ステップ 8

   

   食欲旺盛。

レシピへのコメント

ダネラ

28.11.2023

4.5

なんとも興味深いレシピですね！以前は、西洋ワサビとオークの葉を加えて、冬に向けてナラタケを瓶に漬ける方法がわかりませんでした。そしてスグリ。普段はこのセットを使ってキュウリを漬けていました。これらはとても素晴らしいキノコで、強くてシャキシャキしていて美味しかったです！レシピありがとうございます！