Cèpes marinés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner les cèpes pour l'hiver ? Préparez d'abord les champignons. Vous pouvez les acheter en magasin ou les récupérer vous-même en forêt. J'ai utilisé des cèpes que j'ai ramassés moi-même. De plus, selon cette recette, vous pouvez mariner des champignons polonais, des cèpes, des champignons mouches, des trembles, etc.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez tous les débris forestiers des champignons, coupez une partie des tiges et de la terre. Lavez soigneusement les capuchons et les tiges à l’eau claire pour éliminer toute saleté restante.

3. ÉTAPE 3

   

   Laissez les petits spécimens entiers ou coupés en deux. Coupez les gros champignons en morceaux de taille moyenne. Placer dans une casserole et couvrir d'eau froide.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la poêle sur le feu. Porter à ébullition à feu vif, écumer la mousse blanche. Réduisez le feu et faites cuire les champignons environ 15 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez les épices. Pour le marinage, j'ai utilisé plusieurs petits pois de piment de la Jamaïque, du sel et du sucre. Au goût, vous pouvez ajouter quelques boutons de clou de girofle secs et une feuille de laurier.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez du sel, du sucre et du poivre dans la poêle avec les champignons. Faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes supplémentaires.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles d’une manière qui vous est pratique et accessible. Je stérilise généralement une petite quantité de récipients au bain-marie ou au micro-ondes. S'il y a beaucoup de bocaux et de couvercles, il est alors pratique de les stériliser au four. Placez les champignons bouillants dans des bocaux tout en haut et fermez immédiatement les couvercles.

8. ÉTAPE 8

   

   Retournez le récipient et enveloppez-le dans une couverture ou une serviette chaude. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un endroit frais (garde-manger, cave ou sur la tablette inférieure du réfrigérateur).

9. ÉTAPE 9

   

   Les champignons sont prêts ! Vous pouvez les servir en entrée indépendante, garnis de plusieurs brins d'herbes fraîches et parsemés d'oignons hachés en demi-anneaux. Les champignons blancs salés conviennent également à diverses soupes, solyanka, etc.

Commentaires sur la recette

Oksana

27.08.2023

4.7

J'ai ouvert le pot pour essayer, très savoureux, incomparable !!!! Merci, je ne salerai que des cèpes selon cette recette)))) La recette est parfaite

RévéRita

27.08.2023

4.9

Cette marinade de cèpes pour l'hiver est, à mon avis, idéale ! Des ingrédients très simples, minimes, et le résultat est bluffant ! J'ai ajouté un peu de verdure pour le goût, tout cela j'ai légèrement modifié la recette. Merci sincèrement !