Steinpilze einlegen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Steinpilze für den Winter ein? Bereiten Sie zuerst die Pilze vor. Sie können sie in einem Geschäft kaufen oder selbst im Wald sammeln. Ich habe Steinpilze verwendet, die ich selbst gesammelt habe. Nach diesem Rezept können Sie auch polnische Pilze, Steinpilze, Fliegenpilze, Espenpilze usw. einlegen.

2. SCHRITT 2

   

   Entfernen Sie alle Waldreste von den Pilzen, schneiden Sie einige Stiele und die Erde ab. Waschen Sie die Kappen und Stiele gründlich in klarem Wasser, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Kleine Exemplare ganz lassen oder halbieren. Große Pilze in mittelgroße Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den weißen Schaum abschöpfen. Reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie die Pilze etwa 15 Minuten lang.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Gewürze vor. Zum Einlegen habe ich mehrere Erbsen Piment, Salz und Zucker verwendet. Zum Abschmecken können Sie ein paar trockene Nelkenknospen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Salz, Zucker und Pfeffer in die Pfanne mit den Pilzen geben. Alles zusammen noch etwa 15 Minuten kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Waschen und sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf eine für Sie bequeme und zugängliche Weise. Normalerweise sterilisiere ich eine kleine Menge Behälter im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Wenn viele Gläser und Deckel vorhanden sind, ist es praktisch, diese im Ofen zu sterilisieren. Stellen Sie die kochenden Pilze ganz nach oben in die Gläser und schließen Sie die Deckel sofort.

8. SCHRITT 8

   

   Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn in eine warme Decke oder ein Handtuch. Lassen Sie es vollständig abkühlen und stellen Sie es dann an einen kühlen Ort (Speisekammer, Keller oder auf das untere Regal des Kühlschranks).

9. SCHRITT 9

   

   Die Pilze sind fertig! Sie können sie als eigenständige Vorspeise servieren, garniert mit mehreren Zweigen frischer Kräuter und bestreut mit gehackten Zwiebeln in halben Ringen. Gesalzene Steinpilze eignen sich auch für verschiedene Suppen, Soljanka usw.

Kommentare zum Rezept

Oksana

27.08.2023

4.7

Ich habe das Glas zum Probieren geöffnet, sehr lecker, unvergleichlich!!!! Vielen Dank, ich werde nur Steinpilze nach diesem Rezept salzen)))) Das Rezept ist perfekt

ReveRita

27.08.2023

4.9

Dieses Einlegen von Steinpilzen für den Winter ist meiner Meinung nach ideal! Sehr einfach, minimale Zutaten und das Ergebnis ist erstaunlich! Für den Geschmack habe ich ein wenig Grünzeug hinzugefügt, alles, was ich im Rezept leicht abgeändert habe. Herzlichen Dank!