Comment saler les champignons au lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment saler les champignons de lait pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients. Après avoir ramassé les champignons, vous devez immédiatement procéder à la préparation de la préparation afin que les champignons ne restent pas secs pendant longtemps et ne se gâtent pas. Lavez soigneusement les champignons de lait, enlevez la saleté et les débris des capuchons et sous ceux-ci avec une brosse ou une éponge. Il est préférable d'utiliser de petits champignons pour le marinage, mais si vous rencontrez des champignons à gros chapeaux, mais forts et sans vers, vous pouvez les mariner en les coupant en gros morceaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les champignons dans une casserole ou une bassine et couvrez d'eau froide et propre. Pour éviter que les champignons ne flottent, vous pouvez les presser dessus avec un poids peu lourd, par exemple une assiette. L'eau de la casserole doit être changée plusieurs fois par jour. Laissez les champignons dans un endroit frais dans l'eau pendant une journée afin que l'amertume des champignons de lait disparaisse et que les champignons deviennent croustillants et élastiques après le salage.

3. ÉTAPE 3

   

   Puis égouttez l'eau du récipient avec les champignons, rincez les champignons à l'eau claire, transférez-les dans une casserole émaillée pour la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe et demie de gros sel. Un article séparé, lien en fin de recette, vous aidera à choisir le contenant idéal pour la conservation. Versez de l'eau sur les champignons et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum et faites cuire les champignons pendant environ 20 minutes à partir du moment où l'eau bout.

4. ÉTAPE 4

   

   Il est préférable de prendre des petits pots pour mariner les champignons. Stérilisez les bocaux selon toute méthode éprouvée et fiable : au bain-marie, au micro-ondes ou au four. Faire bouillir les couvercles et sécher. Comment calculer le nombre de canettes requis, ainsi que d'autres informations intéressantes sur la conservation, lisez l'article sur les flans, le lien se trouve à la fin de la recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer les gousses d'ail, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier coupées en gros morceaux dans des bocaux stérilisés ; vous pouvez ajouter un brin de persil ou d'aneth pour plus de saveur. Placez les champignons de la poêle dessus, emballez-les bien. Saupoudrer chaque couche de champignons de gros sel. Versez sur les champignons la saumure bouillante dans laquelle ils ont été cuits. Roulez immédiatement les bocaux de champignons avec les couvercles propres.

6. ÉTAPE 6

   

   Laissez refroidir les pots contenant la préparation à température ambiante et conservez-les dans un endroit frais. Les champignons salés peuvent être servis un mois après le décapage. Bon appétit et bonne cuisine !

Commentaires sur la recette

Catherine

10.11.2023

4.6

J'adore ces champignons ! Voici une autre option pour saler les champignons de lait pour l'hiver.