ミルクキノコの塩漬け方法

手順

調理時間: 1 日々 1 時間

1. ステップ 1

   

   冬にミルクキノコを塩漬けにする方法は？すべての材料を準備します。キノコを収集した後、キノコが長時間乾燥して腐らないように、すぐに準備に進む必要があります。ミルクマッシュルームをよく洗い、かさやその下の汚れや破片をブラシまたはスポンジで取り除きます。ピクルスには小さなキノコを使用する方が良いですが、傘が大きくて丈夫で虫のいないキノコを見つけた場合は、大きな部分に切ってピクルスにすることができます。

2. ステップ 2

   

   キノコを鍋または洗面器に入れ、冷たくてきれいな水を注ぎます。キノコが浮くのを防ぐために、皿などのそれほど重くない重りでキノコを上から押し下げることができます。鍋の水は1日に数回取り替える必要があります。キノコを涼しい場所に1日水に浸しておくと、ミルクマッシュルームの苦みが消え、塩を加えた後にキノコがカリカリで弾力のあるものになります。

3. ステップ 3

   

   次に、キノコの入った容器から水を抜き、キノコをきれいな水ですすぎ、調理用のエナメル鍋に移し、大さじ1.5杯の粗塩を加えます。レシピの最後にある別の記事のリンクは、保存に最適な容器を選択するのに役立ちます。キノコに水を注ぎ火にかける。水が沸騰したら弱火にし、沸騰してから20分ほどきのこを煮ます。

4. ステップ 4

   

   キノコのピクルスには小さな瓶を使用することをお勧めします。ウォーターバス、電子レンジ、オーブンなど、実証済みの信頼できる方法を使用して瓶を滅菌します。蓋を煮て乾燥させます。必要な缶の数を計算する方法、および保存に関するその他の興味深い情報については、ブランクに関する記事を読んでください。リンクはレシピの最後にあります。

5. ステップ 5

   

   大きく切ったニンニク、黒胡椒、月桂樹の葉を煮沸消毒した瓶に入れます。香り付けのためにパセリやディルの小枝を加えることができます。キノコを鍋から上に置き、しっかりと詰めます。キノコの各層に粗塩を振りかけます。調理した沸騰した塩水をキノコの上に注ぎます。清潔な蓋をしたキノコの瓶をすぐに丸めます。

6. ステップ 6

   

   調製物の入った瓶を室温で冷まし、涼しい場所に保管します。塩漬けキノコは漬けてから1か月後に提供できます。食欲をそそり、幸せな料理をしましょう！

レシピへのコメント

キャサリン

10.11.2023

4.6

私はこれらのキノコが大好きです！冬に向けてミルクキノコを塩漬けするための別のオプションがあります。