Wie man Milchpilze salzt

Name: Wie man Milchpilze salzt
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6
Ingredients: 2 kg Milchpilze; 5 Pfefferkörner; 3 Lorbeerblatt; 100 g Salz; 3 knoblauchzehen Knoblauch; 1.5 L Wasser; 10 g Petersilie

Knusprig, elastisch und aromatisch – ein unvergleichlicher Snack! Während der Pilzsaison fragen sich viele Menschen, wie man Milchpilze für den Winter salzt. Diese Pilze werden auf unterschiedliche Weise gesalzen: heiß, trocken, mit verschiedenen Zusätzen. Als einfachste Salzmethode gilt die Heißmethode. Wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie eine erfolgreiche Vorbereitung.

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Ella Wilson

Autor des Rezepts

Kalorien

61Kcal

Eiweiß

6gramm

Fett

0gramm

Kohlenhydrate

6gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 6

2kg

5

3

100g

3knoblauchzehen

1.5L

10g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag 1 std

SCHRITT 1
Wie salzt man Milchpilze für den Winter? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Nach dem Sammeln der Pilze müssen Sie sofort mit der Vorbereitung der Zubereitung fortfahren, damit die Pilze nicht lange trocken liegen und nicht verderben. Waschen Sie die Milchpilze gründlich und entfernen Sie mit einer Bürste oder einem Schwamm Schmutz und Ablagerungen von den Kappen und darunter. Es ist besser, kleine Pilze zum Einlegen zu verwenden. Wenn Sie jedoch auf Pilze mit großen Kappen stoßen, die aber stark und ohne Würmer sind, können Sie sie einlegen, indem Sie sie in große Stücke schneiden.
SCHRITT 2
Die Pilze in einen Topf oder eine Schüssel geben und mit kaltem, klarem Wasser bedecken. Um zu verhindern, dass die Pilze schwimmen, können Sie sie mit einem nicht sehr schweren Gewicht, zum Beispiel einem Teller, oben nach unten drücken. Das Wasser in der Pfanne muss mehrmals täglich gewechselt werden. Lassen Sie die Pilze einen Tag lang an einem kühlen Ort in Wasser stehen, damit die Bitterkeit der Milchpilze verschwindet und die Pilze nach dem Salzen knusprig und elastisch werden.
SCHRITT 3
Lassen Sie dann das Wasser aus dem Behälter mit den Pilzen ab, spülen Sie die Pilze mit klarem Wasser ab, geben Sie sie zum Kochen in eine Emaillepfanne und fügen Sie eineinhalb Esslöffel grobes Salz hinzu. Ein separater Artikel, Link am Ende des Rezepts, hilft Ihnen bei der Auswahl des idealen Behälters für die Konservierung. Die Pilze mit Wasser übergießen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Pilze ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, etwa 20 Minuten lang.
SCHRITT 4
Es ist besser, kleine Gläser zum Einlegen von Pilzen zu nehmen. Sterilisieren Sie die Gläser mit einer bewährten und zuverlässigen Methode: im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Backofen. Deckel auskochen und trocknen. Wie Sie die benötigte Anzahl an Dosen berechnen, sowie weitere interessante Informationen zur Konservierung, lesen Sie im Artikel über Rohlinge, der Link befindet sich am Ende des Rezepts.
SCHRITT 5
Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner und in große Stücke geschnittene Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser geben
SCHRITT 6
Lassen Sie die Gläser mit der Zubereitung bei Zimmertemperatur abkühlen und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Gesalzene Pilze können einen Monat nach dem Einlegen serviert werden. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!