Как солить грузди

Хрустящие, упругие и ароматные - бесподобная закуска! В сезон грибов многие задаются вопросом, как солить грузди на зиму. Солят эти грибы разными способами: горячим, сухим, с различными добавками. Самый простая засолка считается горячим способом. Если сделать все правильно, получается удачная заготовка.
58
401137
Элла УилсонЭлла Уилсон
Автор рецепта
Как солить грузди
Калории
61Ккал
Белки
6грамм
Жиры
0грамм
Углеводы
6грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 6

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 день 1 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как солить грузди на зиму? Подготовьте все ингредиенты. После сбора грибов нужно сразу переходить к приготовлению заготовки, чтобы грибы долго не лежали сухими, не портились. Грузди тщательно помойте, удалите щеткой или губкой грязь и мусор со шляпок и из-под них. Грибы для засолки лучше использовать маленькие, но если попались грибы с большими шляпками, но крепкие и без червей, то их можно засолить, порезав на крупные кусочки.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Грибы положите в кастрюлю или таз и залейте холодной чистой водой. Чтобы грибы не всплывали, сверху их можно придавить не очень тяжелым гнетом, например, тарелкой. Воду в кастрюле нужно несколько раз в день менять. Грибы оставьте в прохладном месте в воде на сутки, чтобы горечь из груздей ушла, а грибы стали хрустящими и упругими после засолки.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Затем воду из емкости с грибами слейте, грибы промойте чистой водой, переложите их в эмалированную кастрюлю для варки, добавьте полторы столовых ложек крупной соли. С выбором идеальной посуды для консервации поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта. Залейте грибы водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и варите грибы около 20 минут с момента закипания воды.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Банки для засолки грибов лучше брать небольшого объема. Простерилизуйте банки любым проверенным и надежным способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки прокипятите и просушите. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    В простерилизованные банки объемом выложите разрезанные на крупные кусочки зубчики чеснока, горошины черного перца, лавровый лист, для аромата можно добавить веточку петрушки или укропа. Сверху выложите грибы из кастрюли, укладывайте их плотно. Каждый слой грибов пересыпьте крупной солью. Сверху залейте грибы кипящим рассолом, в котором они варились. Сразу закатайте банки с грибами чистым крышками.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Дайте баночкам с заготовкой остыть при комнатной температуре и уберите их на хранение в прохладное место.Соленые грибы можно подавать к столу через месяц после засолки. Приятного аппетита и удачной заготовки!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Екатерина
10.11.2023
4.6
Люблю такие грибочки! Вот еще один вариант засолки груздей на зиму.

Похожие рецепты