Saler les champignons au lait pour l'hiver - 3 recettes de cuisine

Je voulais faire plaisir à mes proches avec un fabuleux apéritif : des champignons au lait marinés. Regardez des recettes avec photos, découvrez les étapes de préparation, la valeur nutritionnelle, les temps de cuisson et de conservation, les subtilités du salage à froid et à chaud. Il est facile de divertir votre famille et vos amis avec le goût original de ce plat ancien !

Saler les champignons au lait pour l'hiver

Choisissez des recettes parfaites et éprouvées pour mariner les champignons de lait sur le site Web bestrecipes24.com. Essayez différentes méthodes de salage. Préparez les champignons au lait noir et blanc. Appréciez le caractère unique de diverses salades, entrées, caviar et même des côtelettes avec l'ajout de champignons marinés. Les champignons au lait salé, grâce à leur chair croustillante et leur goût unique, deviendront des invités bienvenus à table !

Vous devez sélectionner les champignons de lait avec beaucoup de soin ! Les créatures anciennes, molles, véreuses et vivantes ne conviennent pas. Il est conseillé de choisir des champignons à peu près de même taille. Il vaut mieux couper les gros champignons de lait. Nettoyez chaque champignon de la saleté, éliminez tout dommage, coupez les tiges presque jusqu'au chapeau. Bien rincer à l'eau courante (surtout les évidements sous le bouchon). Il est pratique de nettoyer la saleté entre les plaques internes avec une brosse douce. La méthode de salage à chaud est plus rapide et plus sûre. Le salage à froid vous permettra d'apprécier pleinement le goût unique des champignons de lait.

Recette intéressante : 1. Faites tremper soigneusement les champignons de lait pendant au moins 3-4 jours, en changeant l'eau plusieurs fois par jour.2. Placez les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis et de cerisier au fond de la cuve de décapage. Placer les champignons dessus, tête en bas, en une seule couche. Ajoutez du sel (pour 1 kg de champignons de lait 30 mg de gros sel). 3. Ajoutez l'ail, la racine de raifort, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier.4. Placer en couches, en alternant les champignons avec le sel et les assaisonnements pour le marinage, tous les champignons au lait.5. Disposez dessus des feuilles de raifort.6. Placez un poids léger sur les champignons en couches et mettez-les dans un endroit frais (réfrigérateur, cave, cave) pendant 35 à 40 jours.

Conseils utiles :• Si vous ajoutez du sel et de l'acide citrique à l'eau de trempage, cette procédure ira plus vite.• Si vous faites bouillir les champignons de lait pendant environ 5 minutes avant de les saler, l'amertume disparaîtra à coup sûr et l'apéritif aux champignons sera prêt. en 25 jours.• Si après une journée sous pression Si les champignons libèrent peu de liquide, vous pouvez ajouter de la saumure salée.