Choucroute aux champignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la choucroute aux champignons pour l'hiver ? Préparez votre nourriture. Les champignons peuvent être frais ou congelés ; vous pouvez utiliser des champignons ordinaires ou des champignons sauvages. Pour le marinage, choisissez des champignons jeunes et forts ; dans cette recette, j'utilise des petits champignons bouillis et surgelés. Lavez d'abord les légumes et retirez les feuilles supérieures du chou.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la saumure. Comment faire de la saumure ? Dissoudre le sel dans l'eau; pour 1 litre d'eau il faut prendre 100 g de sel. J'ai fait 0,5 litre de saumure. Faites ensuite bouillir la saumure et laissez-la refroidir.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez le chou blanc. Ce sera plus savoureux si vous prenez une tête de chou mûre, juteuse et blanche comme neige. Vous pouvez le couper avec un couteau ou une râpe-déchiqueteuse spéciale. Trempez le chou dans la saumure pendant 2-3 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Égouttez ensuite le chou dans une passoire ou une passoire. Il est pratique de préparer ce type de chou en portions - pendant qu'un lot est en train de saler, hachez le suivant.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez les carottes râpées et le cumin au chou égoutté et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Laissez le chou, comme d'habitude lors de la fermentation, pendant 3-4 jours à température ambiante. Percez périodiquement le chou avec une aiguille à tricoter en bois ou retournez-le selon le volume. Ceci est nécessaire pour que le gaz libéré, qui donne l'amertume du chou, disparaisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le chou fini en couches dans un récipient de stockage. Il est pratique de prendre de larges seaux en plastique de différentes tailles. Ou des bocaux en verre. Placez le chou avec la saumure formée lors du décapage. Emballez-le fermement.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites bouillir les champignons à l'avance (je pré-marine également les champignons sauvages pendant 2-3 jours, vous pouvez simplement faire bouillir les champignons et les couper en fines tranches). Déposez une couche de champignons sur le chou.

9. ÉTAPE 9

   

   Répétez les couches jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.

10. ÉTAPE 10

    

    Vous pouvez verser de la choucroute aux champignons bien emballés dans un bocal ou un seau avec de l'huile de tournesol - vous obtenez une salade toute prête. Vous pouvez manger du chou tout de suite. Il est préférable de conserver dans un endroit frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

lianeN

05.11.2023

4.5

Le chou mariné aux poivrons est une autre excellente option. Je partage la recette vidéo.