キノコ入りザワークラウト

手順

調理時間: 3 日々 10 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けてキノコを使ったザワークラウトの作り方は？食べ物を準備してください。キノコは生でも冷凍でも構いません。通常のシャンピニオンまたは野生のキノコを使用できます。ピクルスには、若くて丈夫なキノコを選んでください。このレシピでは、茹でて冷凍した小さなキノコを使用しています。まず野菜を洗い、キャベツの上の葉を取り除きます。

2. ステップ 2

   

   塩水を準備します。塩水の作り方は？塩を水に溶かします。水1リットルに対して塩分100gが必要です。 0.5リットルの塩水を作りました。次に、塩水を沸騰させて冷やします。

3. ステップ 3

   

   白キャベツをみじん切りにする。熟した、ジューシーな、真っ白なキャベツの頭を食べると、より美味しくなります。ナイフまたは特別なおろし金シュレッダーで切ることができます。キャベツを塩水に２～３分浸します。

4. ステップ 4

   

   次に、キャベツをザルまたはザルに入れて水を切ります。このタイプのキャベツは何回かに分けて作ると便利です。1つのバッチで塩を加えている間に、次のキャベツをみじん切りにします。

5. ステップ 5

   

   ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。濾したキャベツにすりおろしたにんじん、クミンを加えて混ぜます。

6. ステップ 6

   

   キャベツを発酵させるときは、通常どおり、室温で 3 ～ 4 日間放置します。量に応じて、定期的にキャベツに木製の編み針を刺すか、裏返します。これは、キャベツに苦味を与える放出されたガスを取り除くために必要です。

7. ステップ 7

   

   完成したキャベツを保存容器に重ねて置きます。さまざまなサイズの幅広のプラスチックバケツを持っていくと便利です。またはガラス瓶。キャベツを酸洗い中に生じた塩水と一緒に置きます。しっかりと梱包してください。

8. ステップ 8

   

   キノコを事前に茹でておきます（私は野生のキノコを2〜3日間事前に漬けておきます。シャンピニオンを茹でて薄いスライスに切るだけです）。キャベツの上にキノコの層を置きます。

9. ステップ 9

   

   コンテナが完全に満たされるまで層を繰り返します。

10. ステップ 10

    

    ひまわり油を入れた瓶またはバケツにキノコをしっかり詰めたザワークラウトを注ぐと、既製のサラダが得られます。キャベツはすぐに食べられます。涼しい場所に保管した方が良いです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

リアナ

05.11.2023

4.5

キャベツとピーマンのピクルスも素晴らしい選択肢です。動画レシピをシェアしています。