Solenie na zimno Volushki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 dzień 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak marynować Volushki na zimno w słoikach na zimę? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Zestaw przypraw można dowolnie zmieniać

2. KROK 2

   

   Grzyby muszą być świeżo zebrane. Ostrożnie posortuj grzyby, usuń pozostałości i zepsute grzyby, odetnij większość łodyg i opłucz grzyby pod zimną wodą. Włóż je do dużego pojemnika, zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia na dwa dni. W tym czasie kilkakrotnie zmieniaj wodę, ostatni raz możesz do wody dodać soli, aby goryczka zniknęła, a placki po posoleniu stały się chrupiące i twarde.

3. KROK 3

   

   Przygotuj słoiki do przechowywania solonych wstrząsów. Lepiej jest brać małe słoiczki, aby po otwarciu nie przechowywać grzybów przez długi czas. Umyj słoiki sodą i wysterylizuj je na parze, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Umyj pokrywki i zagotuj. Artykuł na ten temat pomoże Ci wybrać odpowiednią dla Ciebie metodę sterylizacji. Link do niego znajduje się na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   Aby uniknąć zakwaszenia solonych grzybów i zepsucia przedmiotu, gotuj grzyby w osolonej wodzie przez około 20 minut. Pozwól grzybom ostygnąć, spuść wodę, ale nie wyrzucaj jej, będzie nam potrzebna później.

5. KROK 5

   

   Obierz ząbki czosnku i pokrój je w plasterki. Na dno emaliowanej patelni lub innego pojemnika z materiału nieutleniającego wysypać połowę odmierzonej ilości soli i posypać kilkoma groszkami ziela angielskiego. Na wierzchu rozłóż grzyby. Lepiej jest brać grzyby do marynowania tej samej wielkości i niezbyt duże

6. KROK 6

   

   Na grzybach ułóż umyte i osuszone liście czarnej porzeczki oraz kilka gałązek świeżej pietruszki. Na powierzchni grzybów rozłóż pozostałą sól, ziarna czarnego pieprzu i ziele angielskie, kawałki czosnku i liść laurowy. Na patelnię z volushkami wlej połowę wody, w której gotowały się volushki.

7. KROK 7

   

   Musisz położyć talerz na górze do góry nogami, tak aby całkowicie zakrywał zawartość, ale miał mniejszą średnicę niż pojemnik, w którym będziemy solić vołushki. Na talerzu umieść dość duży ciężar, na przykład garnek z wodą. Pozostaw Volushki do posolenia w tym pojemniku na trzy dni w chłodnym miejscu. Po upływie określonego czasu grzyby ułożyć w sterylnych słoikach, zalać je solanką, zwinąć pokrywki i przechowywać w chłodnym miejscu.

8. KROK 8

   

   Po miesiącu do degustacji można podać solone na zimno wołuszki na zimę w domu. Smacznego!

Komentarze do przepisu

naniki

18.12.2023

4.9

Przepis jest dobry, ale... Metoda na zimno nie polega na gotowaniu grzybów. To właśnie podczas marynowania na zimno grzyby zatrzymują te substancje, które kupujemy w drogich suplementach z shiitake i tak dalej. Albo możemy po prostu zjeść lokalnie produkowane marynowane grzyby