Salatura a freddo del volushki

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 giorno 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto il volushki freddo in barattoli per l'inverno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Il set di spezie può essere modificato a piacimento; al posto delle foglie di ribes si possono usare foglie di quercia o di ciliegio; i tremori salati avranno un sapore diverso. Imparerai tutte le sottigliezze della preparazione dei preparativi per l'inverno leggendo un articolo su questo argomento. c'è un collegamento ad esso alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   I funghi devono essere appena raccolti. Separare con cura i funghi, eliminare i detriti e i funghi andati a male, tagliare la maggior parte dei gambi e sciacquare i funghi sotto l'acqua fredda. Metteteli in un contenitore capiente, riempiteli con acqua fredda e lasciateli a bagno per due giorni. Durante questo periodo cambiate più volte l'acqua, l'ultima volta potete aggiungere sale all'acqua in modo che l'amaro scompaia e le frittelle diventino croccanti e dure dopo la salatura.

3. PASSO 3

   

   Preparare i barattoli per conservare i tremori salati. È meglio prendere barattoli piccoli in modo che dopo l'apertura non conservino i funghi per molto tempo. Lavare i vasetti con la soda e sterilizzarli al vapore, nel microonde o nel forno. Lavare i coperchi e far bollire. Un articolo su questo argomento ti aiuterà a scegliere il metodo di sterilizzazione adatto a te. C'è il link alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   Per evitare l'inacidimento dei funghi salati e il deterioramento del pezzo, far bollire i funghi in acqua salata per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare i funghi, scolate l'acqua, ma non buttatela via, ci servirà più tardi.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette. Versare metà della quantità misurata di sale sul fondo di una padella smaltata o altro contenitore di materiale non ossidante e posizionare alcuni piselli di pimento. Distribuire i funghi sopra. È meglio prendere funghi da marinare della stessa dimensione e non grandi; se i cappelli dei funghi sono grandi, possono essere tagliati in più parti.

6. PASSO 6

   

   Disporre sui funghi le foglie di ribes nero lavate e asciugate e qualche rametto di prezzemolo fresco. Distribuire il sale rimanente, il pepe nero in grani e il pimento, i pezzi di aglio e l'alloro sulla superficie dei funghi. Versare metà dell'acqua in cui sono stati cotti i volushki nella padella con i volushki.

7. PASSO 7

   

   È necessario posizionare un piatto sopra capovolto in modo che copra completamente il contenuto, ma abbia un diametro inferiore rispetto al contenitore in cui salaremo il volushki. Posizionare sul piatto un peso piuttosto pesante, ad esempio una pentola piena d'acqua. Lasciare salare i volushki in questo contenitore per tre giorni in un luogo fresco. Trascorso il tempo specificato, mettere i funghi in barattoli sterili, riempire i funghi con salamoia, arrotolare i coperchi e conservare in un luogo fresco.

8. PASSO 8

   

   Dopo un mese, il volushki salato a freddo per l'inverno a casa può essere servito per la degustazione. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

naniki

18.12.2023

4.9

La ricetta è buona, ma... Il metodo freddo non prevede la bollitura dei funghi. È durante la marinatura a freddo che i funghi trattengono quelle sostanze che acquistiamo in costosi integratori con shiitake e così via. Oppure possiamo semplicemente accontentarci dei funghi in salamoia di produzione locale