Горячая засолка грибов в банках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как засолить грибы в банках горячей засолкой? Подготовьте продукты. Подойдут любые грибы, и пластинчатые, и трубчатые. У меня моховики. Эти очень красивые крепкие грибочки имеют приятную бархатистую поверхность и охристую окраску разных оттенков. При варке они темнеют, но на вкусе это никак не отражается. У нас моховики считаются одними из самых вкусных грибов, наравне с белыми.

2. ШАГ 2

   

   Грибы переберите и хорошо промойте. С моховиками немного возни - в наших сосновых лесах они очень чистые и крепкие.

3. ШАГ 3

   

   Отварите грибы в течение минимум 20 минут в подсоленной воде. Вы сможете выбрать из двух вариантов посола.

4. ШАГ 4

   

   Первый способ: Чеснок очистите и нарежьте лепестками, подготовьте крупную соль и семена укропа. Можно заменить семена небольшим зонтиком укропа на одну банку.

5. ШАГ 5

   

   На дно чистой стерильной банки положите немного соли, семян укропа и лепестков чеснока. Отваренные и отцеженные грибы укладывайте в банки слоями, присыпая каждый слой дополнительно солью и чесноком (из того же расчета).

6. ШАГ 6

   

   Второй способ: Слейте воду, в которой грибы варились, грибы откиньте на дуршлаг, вскипятите новый рассол по рецептуре (на 250 мл воды 2 столовые ложки соли), проварите в нем грибы 5 минут и ложкой с небольшим количеством жидкости и раскладывайте их в банки, добавляя чеснок и семена укропа. Рассола в банках должно быть не больше 1/4 части от грибов.

7. ШАГ 7

   

   Все последующие шаги одинаковы для обоих способов засолки. Поверхность грибов залейте подсолнечным маслом и прикройте крышками.

8. ШАГ 8

   

   Храните банки в холодильнике, ослабив крышки во избежание развития ботулизма. В домашних условиях грибы не рекомендуется укупоривать герметично, и я всегда следую этому совету и другим советую.

9. ШАГ 9

   

   Горячая засолка грибов на зиму в банках закончена. Грибочки можно пробовать уже через полмесяца, а есть можно сразу - они будут малосольными, но очень вкусными!

Комментарии к рецепту

Учителка

15.09.2023

4.7

За рецепт спасибо. Вот как еще можно засолить грузди на зиму.

НатаLия M

15.09.2023

4.5

Купила мелких шампиньонов и стала искать на сайте подходящий рецепт засолки. Мне понравился рецепт горячей засолки грибов на зиму в банках. Для начала грибы промыла и обновила срез на ножках. Вообще шампиньоны не рекомендуется мыть, лучше протирать влажной тряпочкой или губкой. Но для засолки грибы все равно нужно отваривать, поэтому я их тщательно вымыла. Варила после закипания 15 минут, пену снимала. Затем грибы вынула шумовкой в миску, воду слила. Развела рассол и погрузила в него грибы. Соль брала без верха, на вкус мне рассол понравился. Проварила еще 15 минут и закрыла грибочки в баночки. После остывания убрала банки в прохладный подвал. Думаю, через неделю можно будет пробовать.

naniki

15.09.2023

4.6

на работе сегодня одна баночка ушла на "ура" ))