Encurtidos de champiñones porcini

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir champiñones blancos para el invierno? Primero prepara los champiñones. Puedes comprarlos en una tienda o recogerlos tú mismo en el bosque. Usé hongos porcini que recogí yo mismo. Además, según esta receta, puedes encurtir setas polacas, boletus, moscas, álamos, etc.

2. PASO 2

   

   Retire todos los restos del bosque de las setas, corte algunos de los tallos y la tierra. Lave bien las tapas y los tallos con agua limpia para eliminar cualquier resto de suciedad.

3. PASO 3

   

   Deje los ejemplares pequeños enteros o cortados por la mitad. Corta los champiñones grandes en trozos medianos. Colocar en una cacerola y cubrir con agua fría.

4. PASO 4

   

   Coloca la sartén en la estufa. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma blanca. Reducir el fuego y cocinar los champiñones durante unos 15 minutos.

5. PASO 5

   

   Prepara las especias. Para el encurtido utilicé unos guisantes con pimienta de Jamaica, sal y azúcar. Al gusto, puedes añadir un par de cogollos de clavo secos y una hoja de laurel.

6. PASO 6

   

   Agrega sal, azúcar y pimienta a la sartén con los champiñones. Hervir todo junto unos 15 minutos más.

7. PASO 7

   

   Lave y esterilice frascos y tapas de una manera que le resulte conveniente y accesible. Normalmente esterilizo una pequeña cantidad de recipientes al baño maría o en el microondas. Si hay muchos frascos y tapas, es conveniente esterilizarlos en el horno. Coloque los champiñones hirviendo en frascos hasta arriba y cierre inmediatamente las tapas.

8. PASO 8

   

   Voltee el recipiente y envuélvalo en una manta o toalla tibia. Deje hasta que esté completamente frío y luego guárdelo en un lugar fresco (despensa, sótano o en el estante inferior del refrigerador).

9. PASO 9

   

   ¡Las setas están listas! Puedes servirlos como aperitivo independiente, adornados con unas ramitas de hierbas frescas y espolvoreados con cebolla picada en mitades. Los champiñones blancos salados también son adecuados para diversas sopas, solyanka, etc.

Comentarios sobre la receta.

oksana

27.08.2023

4.7

Abrí el frasco para probar, muy rico, incomparable!!!! Gracias, solo salaré champiñones porcini según esta receta)))) La receta es perfecta

Reverita

27.08.2023

4.9

¡Este encurtido de hongos porcini para el invierno, en mi opinión, es ideal! Muy sencillo, mínimos ingredientes y el resultado es espectacular! Agregué un poco de verduras para darle sabor, todo eso lo cambié ligeramente en la receta. ¡SInceramente Gracias!