Квашена капуста з хроном

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 день 1 години

1. КРОК 1

   

   Підготуємо інгредієнти для квашеної капусти з хроном. Крім хрону і білокачанної капусти, будемо використовувати моркву і спеції, такі як лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, цукор, воду. Білокачанну капусту краще вживати свіжою і соковитою

2. КРОК 2

   

   Білокачанну капусту очищаємо від верхніх брудних листочків. Качан розрізаємо на кілька частин, вирізаємо плодоніжку, капусту шаткуємо або нарізаємо ножем тонкою соломкою. Якщо квасимо капусту у великих кількостях, то зручніше скористатися спеціальною шатківницею або кухонним комбайном.

3. КРОК 3

   

   Свіжу і соковиту моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. У сезон збору врожаю морква дуже ніжна, і шкірку з овоча знімати не потрібно, просто протріть її щіткою і промийте водою.

4. КРОК 4

   

   Очистіть і натріть корінь хрону. Але свіжий хрін дуже гострий і гострий, і щоб не пошкодити слизову оболонку очей, корінь хрону можна просто дрібно порізати.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте розсіл. У каструлю наливаємо воду, додаємо крупну нейодовану сіль, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, помішуємо ложкою до повного розчинення солі. Вимкніть вогонь, дайте розсолу повністю охолонути. У глибоку ємність викласти підготовлені овочі: білокачанну капусту, моркву і хрін. Додайте лавровий лист, чорний перець горошком, перемішайте інгредієнти.

6. КРОК 6

   

   Зварену капусту з морквою і хроном залити розсолом. Накрийте каструлю кришкою, але не щільно, щоб виходило повітря. Залиште капусту кваситися при кімнатній температурі. Незабаром має початися бродіння. Через три дні в ємність з квашеною капустою додаємо цукор і перемішуємо. Ставимо ємність з квашеною капустою в прохолодне місце, наприклад, в холодильник.

7. КРОК 7

   

   Через добу квашену капусту можна подавати. Або розкладаємо заготовку в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки, закочуємо кришками і прибираємо на зберігання в комору. Смачного!

Коментарі до рецепту

котеѼ

06.11.2023

4.8

Я знаю такий рецепт квашення капусти.

Корасон

06.11.2023

4.5

Квашена капуста з хроном на зиму для мене щось нове. Готувала капусту по-різному і з різними добавками, але з хроном вперше. Я зробив велику партію за цим рецептом. Закатала на зиму і залишила зараз на їжу. Процес приготування простий. З доступних продуктів виходить неймовірно смачна закуска, яка підійде до будь-якої страви. Капуста вийшла ароматною, хрусткою, насиченою, злегка пікантною і неймовірно смачною. Теж здорово) Чудовий рецепт! Раджу всім спробувати! Велика подяка автору!!!