Choucroute au raifort

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 4 giorni 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients de la choucroute au raifort. En plus du raifort et du chou blanc, nous utiliserons des carottes et des épices comme des feuilles de laurier, du poivre noir, du sel, du sucre, de l'eau. Le chou blanc s’utilise mieux frais et juteux ; en règle générale, le chou blanc est fermenté fin septembre - octobre. Les têtes de chou doivent être serrées, blanches, sans feuilles vertes.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous nettoyons le chou blanc des feuilles supérieures sales. Nous coupons la tête de chou en plusieurs parties, découpons la tige, déchiquetons le chou ou le coupons en fines lanières avec un couteau. Si nous faisons fermenter du chou en grande quantité, il est plus pratique d'utiliser un broyeur spécial ou un robot culinaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les carottes fraîches et juteuses, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière ou hachez-les à l'aide d'un robot culinaire. Pendant la saison de récolte, les carottes sont très tendres et vous n'avez pas besoin de retirer la peau du légume, il suffit de l'essuyer avec une brosse et de le laver à l'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez et râpez la racine de raifort. Mais le raifort frais est très piquant et piquant, et afin de ne pas endommager la muqueuse des yeux, vous pouvez simplement couper la racine de raifort en petits morceaux ; il donnera complètement son arôme au snack au chou, mais ne gâchera pas son goût.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du gros sel non iodé, mettez le feu, portez à ébullition, remuez avec une cuillère jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Éteignez le feu, laissez la saumure refroidir complètement. Placer les légumes cuits dans un récipient profond : chou blanc, carottes et raifort. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noir, mélanger les ingrédients.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la saumure sur le chou cuit avec les carottes et le raifort. Couvrir la casserole avec un couvercle, mais pas hermétiquement, pour que l'air s'échappe. Laissez fermenter le chou à température ambiante. Les fermentations devraient bientôt commencer. Au bout de trois jours, ajoutez le sucre dans le récipient avec la choucroute et mélangez. Nous mettons le récipient contenant la choucroute dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur.

7. ÉTAPE 7

   

   Après une journée, la choucroute peut être servie. Ou bien nous mettons la préparation dans des bocaux stérilisés préalablement préparés, retroussons les couvercles et les rangeons pour les conserver dans le garde-manger. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

koteѼ

06.11.2023

4.8

Je connais cette recette pour mariner le chou.

Corason

06.11.2023

4.5

La choucroute au raifort pour l'hiver est quelque chose de nouveau pour moi. J'ai cuisiné du chou de différentes manières et avec différents additifs, mais c'est la première fois que j'utilise du raifort. J'ai fait une grande quantité de cette recette. Je l'ai roulé pour l'hiver et je l'ai laissé pour la nourriture maintenant. Le processus de cuisson est simple. Les produits disponibles constituent un apéritif incroyablement savoureux qui se marie bien avec n'importe quel plat. Le chou s'est avéré aromatique, croustillant, riche, légèrement épicé et incroyablement savoureux. Aussi sain) Excellente recette ! Je conseille à tout le monde de l'essayer ! Un grand merci à l'auteur !!!