Chucrut con rábano picante

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 día 1 hora

1. PASO 1

   

   Preparemos los ingredientes para chucrut con rábano picante. Además de rábano picante y col blanca, utilizaremos zanahorias y especias como laurel, granos de pimienta negra, sal, azúcar, agua. El repollo blanco se usa mejor fresco y jugoso.

2. PASO 2

   

   Limpiamos la col blanca de las hojas superiores sucias. Cortamos la col en varias partes, cortamos el tallo, trituramos la col o la cortamos en tiras finas con un cuchillo. Si estamos fermentando repollo en grandes cantidades, es más conveniente utilizar una trituradora o robot de cocina especial.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias frescas y jugosas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso o picarlas con un robot de cocina. Durante la temporada de cosecha, las zanahorias quedan muy tiernas y no es necesario quitarles la piel a la verdura, basta con limpiarla con un cepillo y lavarla con agua.

4. PASO 4

   

   Pelar y rallar la raíz de rábano picante. Pero el rábano picante fresco es muy picante y picante, y para no dañar la membrana mucosa de los ojos, puedes simplemente cortar la raíz de rábano picante en trozos pequeños.

5. PASO 5

   

   Prepara la salmuera. Vierta agua en una cacerola, agregue sal gruesa no yodada, prenda fuego, hierva, revuelva con una cuchara hasta que la sal se disuelva por completo. Apagar el fuego, dejar enfriar la salmuera por completo. Coloque las verduras cocidas en un recipiente hondo: col blanca, zanahoria y rábano picante. Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y mezcle los ingredientes.

6. PASO 6

   

   Vierta salmuera sobre el repollo cocido con zanahorias y rábano picante. Cubrir la cacerola con una tapa, pero sin apretar, para que se escape el aire. Dejar fermentar el repollo a temperatura ambiente. La fermentación debería comenzar pronto. Después de tres días, agregue azúcar al recipiente con chucrut y mezcle. Ponemos el recipiente con chucrut en un lugar fresco, por ejemplo, en el frigorífico.

7. PASO 7

   

   Después de un día, se puede servir chucrut. O ponemos la preparación en frascos esterilizados previamente preparados, enrollamos las tapas y los guardamos en la despensa. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

koteѼ

06.11.2023

4.8

Conozco esta receta para encurtir repollo.

corazón

06.11.2023

4.5

El chucrut con rábano picante para el invierno es algo nuevo para mí. He cocinado repollo de diferentes maneras y con diferentes aditivos, pero esta es la primera vez que uso rábano picante. Hice una gran cantidad de esta receta. Lo enrollé para el invierno y ahora lo dejé como comida. El proceso de cocción es sencillo. Los productos disponibles constituyen un aperitivo increíblemente sabroso que combina bien con cualquier plato. El repollo resultó aromático, crujiente, rico, ligeramente picante e increíblemente sabroso. También saludable) ¡Excelente receta! ¡Aconsejo a todos que lo prueben! ¡¡¡Muchas gracias al autor!!!