Sauerkraut mit Meerrettich

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 tag 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten für Sauerkraut mit Meerrettich vor. Neben Meerrettich und Weißkohl verwenden wir Karotten und Gewürze wie Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker, Wasser. Weißkohl wird am besten frisch und saftig verwendet

2. SCHRITT 2

   

   Wir reinigen den Weißkohl von den oberen, schmutzigen Blättern. Wir schneiden den Kohlkopf in mehrere Teile, schneiden den Strunk heraus, raspeln den Kohl oder schneiden ihn mit einem Messer in dünne Streifen. Wenn wir Kohl in großen Mengen fermentieren, ist es bequemer, einen speziellen Zerkleinerer oder eine Küchenmaschine zu verwenden.

3. SCHRITT 3

   

   Frische und saftige Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Während der Erntezeit sind Karotten sehr zart und Sie müssen die Schale nicht vom Gemüse entfernen, sondern einfach mit einer Bürste abwischen und mit Wasser abwaschen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Meerrettichwurzel schälen und reiben. Aber frischer Meerrettich ist sehr scharf und scharf, und um die Schleimhaut der Augen nicht zu schädigen, kann man die Meerrettichwurzel einfach in kleine Stücke schneiden

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Sole vor. Wasser in einen Topf gießen, grobes, nicht jodiertes Salz hinzufügen, anzünden, zum Kochen bringen, mit einem Löffel umrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Salzlake vollständig abkühlen. Geben Sie das gekochte Gemüse in einen tiefen Behälter: Weißkohl, Karotten und Meerrettich. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und die Zutaten vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Den gekochten Kohl mit Karotten und Meerrettich mit Salzlake übergießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, aber nicht fest, damit die Luft entweichen kann. Lassen Sie den Kohl bei Zimmertemperatur gären. Die Gärung sollte bald beginnen. Nach drei Tagen Zucker in den Behälter mit Sauerkraut geben und vermischen. Den Behälter mit Sauerkraut stellen wir an einen kühlen Ort, zum Beispiel in den Kühlschrank.

7. SCHRITT 7

   

   Nach einem Tag kann Sauerkraut serviert werden. Oder wir füllen die Zubereitung in vorbereitete, sterilisierte Gläser, rollen die Deckel auf und stellen sie zur Aufbewahrung in die Speisekammer. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

koteѼ

06.11.2023

4.8

Ich kenne dieses Rezept zum Einlegen von Kohl.

Corason

06.11.2023

4.5

Sauerkraut mit Meerrettich für den Winter ist für mich etwas Neues. Ich habe Kohl auf unterschiedliche Weise und mit unterschiedlichen Zusätzen gekocht, aber dies ist das erste Mal, dass ich Meerrettich verwende. Ich habe eine große Menge dieses Rezepts gemacht. Ich habe es für den Winter zusammengerollt und jetzt zum Essen aufbewahrt. Der Kochvorgang ist einfach. Die verfügbaren Produkte ergeben eine unglaublich leckere Vorspeise, die zu jedem Gericht passt. Der Kohl ist aromatisch, knackig, reichhaltig, leicht scharf und unglaublich lecker geworden. Auch gesund) Tolles Rezept! Ich rate jedem, es auszuprobieren! Vielen Dank an den Autor!!!