ザワークラウトの西洋わさび添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 日々 1 時間

1. ステップ 1

   

   西洋わさびを使ったザワークラウトの材料を準備しましょう。ホースラディッシュと白キャベツに加えて、ニンジンと月桂樹の葉などのスパイス、黒コショウ、塩、砂糖、水を使用します。白キャベツは新鮮でジューシーなものを使用するのが最適です。原則として、白キャベツは9月下旬から10月に発酵します。キャベツの頭はしっかりしていて白く、緑の葉がないはずです。

2. ステップ 2

   

   白キャベツの上部の汚れた葉を取り除きます。キャベツの頭をいくつかの部分に切り、茎を切り取り、キャベツを千切りするか、ナイフで細いストリップに切ります。キャベツを大量に発酵させる場合は、特別なシュレッダーまたはフードプロセッサーを使用する方が便利です。

3. ステップ 3

   

   新鮮でジューシーなニンジンを洗い、皮をむき、粗いおろし金ですりおろすか、フードプロセッサーを使用してみじん切りします。収穫期の人参はとても柔らかいので、皮を剥かずにブラシで拭いて水洗いするだけで済みます。

4. ステップ 4

   

   わさびの根の皮をむき、すりおろします。しかし、新鮮な西洋わさびは非常に辛くて辛いので、目の粘膜を傷つけないように、西洋わさびの根を細かく切るだけで十分です。キャベツスナックに香りを完全に与えますが、味を損なうことはありません。

5. ステップ 5

   

   塩水を準備します。鍋に水を注ぎ、ヨウ素添加されていない粗塩を加え、火にかけ、沸騰させ、塩が完全に溶けるまでスプーンでかき混ぜます。火を止め、塩水を完全に冷まします。調理した野菜（白キャベツ、ニンジン、西洋わさび）を深い容器に入れます。月桂樹の葉、黒コショウを加え、材料を混ぜます。

6. ステップ 6

   

   にんじんと西洋わさびと一緒に調理したキャベツに塩水を注ぎます。鍋に蓋をしますが、空気が抜けるようにしっかりと閉めないでください。キャベツを室温で発酵させます。すぐに発酵が始まるはずです。 3日後、ザワークラウトの入った容器に砂糖を加えて混ぜます。ザワークラウトの入った容器を冷蔵庫などの涼しい場所に置きます。

7. ステップ 7

   

   1日経つとザワークラウトが食べられるようになります。あるいは、事前に準備した滅菌瓶に製剤を入れ、蓋を丸めてパントリーに保管します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

コテ

06.11.2023

4.8

私はこのキャベツのピクルスレシピを知っています。

コラソン

06.11.2023

4.5

冬に向けて西洋わさびを添えたザワークラウトは私にとって新しいものです。キャベツをさまざまな方法やさまざまな添加物で調理したことがありますが、ホースラディッシュを使用するのは初めてです。このレシピで大量に作りました。冬の間それを丸めて、今は食べ物のために残しました。調理工程は簡単です。入手可能な製品は、どんな料理にも合う信じられないほどおいしい前菜を作ります。キャベツは香りが良く、シャキシャキしていて、濃厚で、少しスパイシーで、信じられないほど美味しかったです。健康にも良い）素晴らしいレシピです！皆さんもぜひ試してみることをお勧めします！作者に感謝します！