Квашеная капуста с хреном

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 день 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты для квашеной капусты с хреном. Кроме хрена и белокочанной капусты будем использовать морковь и такие специи как лавровый лист, перец черный горошком, соль, сахар, воду.Белокочанную капусту лучше использовать свежую и сочную, как правило, белокочанную капусту квасят в конце сентября – в октябре. Кочаны должны быть тугие, белые, без зеленых листьев.

2. ШАГ 2

   

   Капусту белокочанную очищаем от верхних грязных листьев. Кочан капусты разрезаем на несколько частей, вырезаем кочерыжку, капусту шинкуем или нарезаем тонкой соломкой ножом. Если капусту будем квасить в большом количестве, то удобнее воспользоваться специальной шинковкой или кухонным комбайном.

3. ШАГ 3

   

   Свежую и сочную морковь моем, чистим и натираем на крупной терке или также измельчаем с помощью кухонного комбайна. В сезон сбора урожая морковка очень нежная, и кожицу с овоща можно не снимать, достаточно протереть щеточкой и помыть водой.

4. ШАГ 4

   

   Корень хрена чистим и натираем на терке. Но свежий хрен очень ядреный и едкий, и чтобы не повредить слизистую глаз, можно корень хрена всего лишь порезать на небольшие кусочки, он отдаст свой аромат закуске из капусты полностью, но не испортит ее вкуса.

5. ШАГ 5

   

   Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, добавляем крупную, не йодированную соль, ставим на огонь, доводим до кипения, перемешиваем ложкой, чтобы соль полностью растворилась. Выключаем огонь, даем рассолу полностью остыть.В глубокую емкость кладем приготовленные овощи: белокочанную капусту, морковь и хрен. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком, перемешиваем ингредиенты.

6. ШАГ 6

   

   Заливаем рассолом приготовленную капусту с морковкой и хреном. Накрываем кастрюлю крышкой, но не плотно, чтобы воздух выходил. Оставляем капусту квасится при комнатной температуре. Вскоре должно начаться брожение. Через трое суток в емкость с квашенной капустой добавляем сахар, перемешиваем. Убираем емкость с квашеной капустой в прохладное место, например, в холодильник.

7. ШАГ 7

   

   Через сутки квашенную капусту можно подавать к столу. Либо раскладываем заготовку по заранее приготовленным простерилизованным банкам, закатываем крышками и убираем на хранение в кладовку.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

koteѼ

06.11.2023

4.8

Я знаю вот такой рецепт засолки капусты.

Corason

06.11.2023

4.5

Квашеная капуста с хреном на зиму для меня что-то новенькое. Готовила капусту разными способами и с разными добавками, а вот с хреном впервые. Приготовила по этому рецепту большую порцию. И на зиму закатала, и на покушать сейчас оставила. Процесс приготовления несложный. Из доступных продуктов получается невероятно вкусная закуска, которая сочетается с любыми блюдами.Капуста вышла ароматной, хрустящей, насыщенной, чуть островатой и невероятно вкусной. Ещё и полезной) Великолепный рецепт! Всем советую попробовать! Автору огромное спасибо!!!