Crauti con rafano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 4 giorno 1 ore

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti per i crauti con il rafano. Oltre al rafano e al cavolo cappuccio utilizzeremo carote e spezie come alloro, pepe nero in grani, sale, zucchero, acqua. Il cavolo bianco è meglio utilizzato fresco e succoso; di norma, il cavolo bianco viene fermentato tra la fine di settembre e l'ottobre. Le teste di cavolo dovrebbero essere strette, bianche, senza foglie verdi.

2. PASSO 2

   

   Puliamo il cavolo bianco dalle foglie sporche superiori. Tagliamo la testa di cavolo in più parti, tagliamo il gambo, sminuzziamo il cavolo o lo tagliamo a listarelle sottili con un coltello. Se facciamo fermentare il cavolo in grandi quantità, è più conveniente utilizzare un trituratore o un robot da cucina speciale.

3. PASSO 3

   

   Lavare le carote fresche e succose, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa oppure tritarle con un robot da cucina. Durante la stagione del raccolto le carote sono molto tenere e non è necessario togliere la buccia alla verdura, basta pulirla con una spazzola e lavarla con acqua.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare e grattugiare la radice di rafano. Ma il rafano fresco è molto pungente e pungente, e per non danneggiare la mucosa degli occhi basta tagliare la radice di rafano a pezzetti; darà completamente il suo aroma allo spuntino di cavolo, ma non ne rovinerà il gusto.

5. PASSO 5

   

   Preparare la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale grosso non iodato, mettere sul fuoco, portare a ebollizione, mescolare con un cucchiaio fino a quando il sale sarà completamente sciolto. Spegni il fuoco, lascia raffreddare completamente la salamoia. Metti le verdure cotte in un contenitore profondo: cavolo bianco, carote e rafano. Aggiungere l'alloro, il pepe nero in grani, mescolare gli ingredienti.

6. PASSO 6

   

   Versare la salamoia sul cavolo cotto con carote e rafano. Coprite la padella con un coperchio, ma non stretto, in modo che l'aria fuoriesca. Lasciare fermentare il cavolo a temperatura ambiente. La fermentazione dovrebbe iniziare presto. Dopo tre giorni, aggiungere lo zucchero nel contenitore con i crauti e mescolare. Mettiamo il contenitore con i crauti in un luogo fresco, ad esempio nel frigorifero.

7. PASSO 7

   

   Dopo una giornata si possono servire i crauti. Oppure mettiamo il preparato in barattoli sterilizzati pre-preparati, arrotoliamo i coperchi e li mettiamo da parte per la conservazione in dispensa. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

koteѼ

06.11.2023

4.8

Conosco questa ricetta per marinare il cavolo.

Corason

06.11.2023

4.5

I crauti con rafano per l'inverno sono qualcosa di nuovo per me. Ho cucinato il cavolo in diversi modi e con diversi additivi, ma questa è la prima volta che uso il rafano. Ho fatto una grande quantità di questa ricetta. L'ho arrotolato per l'inverno e l'ho lasciato per il cibo adesso. Il processo di cottura è semplice. I prodotti disponibili costituiscono un antipasto incredibilmente gustoso che si sposa bene con qualsiasi piatto. Il cavolo si è rivelato aromatico, croccante, ricco, leggermente piccante e incredibilmente gustoso. Anche salutare) Ottima ricetta! Consiglio a tutti di provarlo! Grazie mille all'autore!!!